第424章 山城美食！ (第3/3页)
说火锅是山城的A面，那么与其旗鼓相当的B面，必定是山城老红糖。
在古时候的明国，糖是一种稀缺资源，除了达官贵人，最有可能享受蔗糖甜蜜滋味的，大约只有产糖区的百姓了。
根据《容斋随笔》记载，宋代时中国有五大蔗糖产区，其中广汉产区和遂宁产区皆地处巴蜀，尤其是蔗糖质量最高的遂宁产区，更是和山城潼南区接壤。
所以在很早以前，山城潼南一带，就开始学着种植甘蔗，熬制土塘了，因尚未精加工处理，土糖的颜色多为健康的红褐色，山城人又将其称做红糖。
在山城，没有冰粉的夏天，是不完整的，若冰粉没有红糖，则缺失了灵魂。
山城人对红糖冰粉最原初的记忆，是小时候盛夏树荫下的三轮车。车上装着几个大铁桶，桶盖子一揭，里面满是由冰粉籽搓成的水冻。
取一柄大铁圆勺，往桶里随便挖上一勺，倒在搪瓷碗里，加上一勺红糖水，拿小勺随意一捣，囫囵的水冻就摊成了小块，浸在红糖汁里，一晃一晃地挤压碰撞，把倒影的一团阳光都撞碎了。
由红糖承包的山城夏日，除了红糖冰粉，还有红糖凉虾。
从铁桶里取出的凉虾，洁白如玉，添上一勺红糖水后，表层浸上一层浅淡的红棕色，有种齐白石水墨画的晕染美感。
民间传言说，吃凉虾要放三勺糖。
由米浆制成的凉虾，光滑细腻，经由红糖的浸润，有种清清爽爽的甘甜，一勺送入口中，凉虾裹着清冽，温柔地弹弹牙齿，瞬间破开一汪稻米的清雅。
由红糖水润着，自齿颊顺流直下，一路畅通，直接抵达五脏庙深处。一碗凉虾吃完，周身的热气便也烟消云散。
李岚用勺子舀起一勺子凉虾，细细打量，欲言又止，杨平凡在旁边狼吞虎咽，见状嘿嘿一笑，“虽然名叫凉虾，但从外观上来看，它更像是……小蝌蚪？”
杨平凡此话一说，李岚顿时明白他是在开车，脸红起来，踢了他一脚。店小二不明所以，又上了一道甜品。
“这红糖醪糟小汤圆啊，是山城人的“冰火两重天”。冬日时，一碗暖暖的红糖醪糟小汤圆，是山城人的窝心小火炉；而在夏日，冰镇的红糖醪糟小汤圆，则是山城人的祛暑神器。
圆润糯弹的汤圆，清淡的醪糟酒香，伴着甘蔗清香的红糖，有股浸透心脾的温暖，吃完火锅后，来上一碗，温补又熨帖。”
本时空与东瀛的大战时期，前期明国失地颇多，东部沿海一带的百姓，沿着长江向上走，大举西迁至山城、蜀地，本是徽菜的锅巴也被带来山城。
炸至酥脆的锅巴，经由川菜特色的荔汁味手法烹饪，有种奇异的混搭妙趣，甫一诞生，就在当时的山城流行开来。大约是多/汁儿的川香肉片淋在刚起锅的锅巴上，有种轰炸机发出的噼啪爆响，所以这道菜在当时又被百姓叫做“轰炸鬼子”。