第两百六十四章 应战 (第2/3页)
评判茶水的优劣，主要在两个方面。
一是汤色，即茶水的颜色。
一般标准是以纯白为上，青白、灰白、黄白，则等而下之。色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处。色发青，表明蒸时火候不足；色泛灰，是蒸时火候太老；色泛黄，则采摘不及时；色泛红，是炒焙火候过了头。
二是汤花，即指汤面泛起的泡沫。
决定汤花的优劣要看两条标准：第一是汤花的色泽。因汤花的色泽与汤色是密切相关的，因此，汤花的色泽标准与汤色的标准是一样的；第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜。
如果茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到好处，汤花匀细，有若“冷粥面”，就可以紧咬盏沿，久聚不散。这种最佳效果，名曰“咬盏”。反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开。汤花一散，汤与盏相接的地方就露出“水痕”（茶色水线）。
因此，水痕出现的早晚，就成为决定汤花优劣的依据。
现在她们在茶楼，要茶叶的话，质地应该都是一样的。水质也是一样的。所以若是真的想要赢得这场比赛的话，那么就应该要在时间和火候上把握了。
也就是说，这是一场正宗的技艺比拼。
明湘回忆完，松了一口气。
很好，那些东西，她倒是还没有完全忘记。
“怎么了？五姑娘，现在要放弃认输的话，还来得及。”见明湘半天都没有动作，香县主轻蔑地笑了笑。
被一再挑衅，明湘的心气也上来了。她抬起眼来，也冲着香县主露出一个微笑来，“县主说笑了，明湘向来都不是半途而废的人。”
这样说着，她的眼神也有些变了。
一直都观察着她的戚萧文便来了兴趣。
是了是了，就是这样的眼神。这是她开始认真的眼神。
接下来，会有一场好戏看了啊。今日果然没有白来。
苏朝阳也察觉出了气氛的改变，他紧走几步，站到了明湘和香县主的中间，大声宣布道，“开始！”
话音一落，两个人同时出手了。
首先是煮水。
所有的东西都是备好的。作为京城中最大的茶楼，想来平日里来这里烹茶的人也不少，所以所有
（本章未完，请点击下一页继续阅读）