烧鹅 (第2/3页)
因此寺庙的厨房非常大，这种厨房被称为香积厨，位于寺庙的正后方。而为了给一些留宿香客的方面，寺庙在香积厨的隔壁例外分隔出一处院子，作为香客自行下厨的小厨房。小厨房与香积厨虽然是一墙之隔，但相连的大门是常年紧锁的。
苏倾云看了下小厨房，麻雀虽小却五脏俱全。看了看要青玉准备的材料，满意地点点头，便撸起袖子动起来。以前曾经和弟弟苏喻执行任务结束后，到杭州一家净慈寺吃过饭。虽然两人都是双手染满鲜血的人，奈何苏倾云平日里最大的爱好就是品尝美食、制作美食。每次都是苏喻带着苏倾云去吃，然后回来让苏倾云在家制作出来。只要是过了苏倾云嘴的东西，苏倾云都能百分之九十九地复制出来。这家杭州净慈寺以素烧鹅跟兰花干最为出名。当时苏倾云跟苏喻连吃了三天才过瘾。
苏倾云首先将鲜嫩的笋切丝，然后放进水里泡着待用。将泡好的香菇切丝，小咸菜切粒。紧接着热锅起油，倒入姜蒜末爆香，接着放入控干的笋丝香菇丝，待香菇丝的味道炒出来后，再将小咸菜倒进锅里翻炒。等材料都炒香后掺进一个盆里晾凉。接着苏倾云把青玉刚刚蒸好的糯米取出，将糯米跟刚刚炒制的材料倒在一起，还加入了少许酱油、香油、少许糖一起拌匀。
苏倾云备好馅料后，马上另起一锅，将生抽、老抽、糖、姜末与水煮开熬成浓汁。取来几张豆腐皮稍微润湿后，撕去豆腐皮四周僵硬的豆筋。然后将豆腐皮平铺在桌子上，四周抹上熬好的浓汁，接着用新一张豆腐皮叠在上面，以此重复后，将拌好的馅料放在豆腐皮上，因为是做素烧鹅，因而豆腐皮的包法是从对角处开始卷起，最后在封口处抹上浓汁，以此来封口。
苏倾云包好五份素烧鹅后，接着将素烧鹅上笼高火蒸一刻钟后取出冷却。寺庙使用的是花生油，都是僧人自己种植压榨的，因而待锅中油热后，浓浓的花生油的味道扑鼻而来。
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