第七章 河山（十五） (第2/3页)
翠，气候怡人，六月中下旬了，仍然如同暮春般的舒适。莫敌走在石头砌成的街道上，打量着两边的商铺和排档，一个排档上的名字把他吸引了过去。
“万岁衁粑”。
莫敌楞了一下，拉了一下身边的蒋春阳，说：“这个东西你有没有印象？”
蒋春阳走过去一看，笑着说：“跟我们桂北的血粑豆腐差不多。”
莫敌也走了过去，说：“就是桂北的血粑豆腐，看来山区的东西也都差不多。怎么样，有没有兴趣品尝品尝。”
“固所愿也！”蒋春阳兴奋得丢起文来。
走到排档里找了个位置坐下，四处打量上一下，这是一个标准的小店，不太整洁到也干净，只有三张小桌，估计是天时还早，没有人来，还空空如也。老板把莫敌和蒋春阳让到临窗的位置上坐下，这时到是很敞阳。
莫敌让老板先上了两个衁粑给他看看。老板先是楞了一下，下一听莫敌的口音，知道这位是广西来的军官，估计是头一回吃到衁粑这种东西，乐呵呵的走到厨下，用盘子装了两个黑里麻黟的圆球来。
看到莫敌和蒋春阳二位又是看又是闻，估计是没有吃过，说：“两位客官，这个衁粑可是我们岳西的特产，又以黄尾一带做得最好，我这个小店，之前叫做黄尾衁粑，后来来了个读书人，说我们黄尾衁粑是贡品，是献给万岁爷吃的，我们旁边这座山，又叫做万岁山，就改成了万岁衁粑。”
“嚯！一不小心，我们还享受了万岁爷的待遇。现在民国了，万岁爷是没有了，在万岁山下吃点万岁爷曾经享受过的万岁衁粑，那也是脸上贴金的好事。”莫敌笑了：“老板，你这个衁粑是怎么做成的？”
老板见莫敌有了兴趣，话匣子大开，说：“这可是好东西，每天开春前，趁着冬风干燥，用猪肉、豆腐、猪血、食盐放在一起揣制，另加葱姜和匀，做成圆粑粑状，放在团簸箕或篮子里，晒干，晾晒的时候要经常翻身，并捏捏紧。晒干后再用柴烟慢慢的熏制。约三十天左右就可制作完毕，之后储存在放有大量生石灰的缸子里，才能在五月瑞午五月六还能吃到这么入味的衁粑。”
蒋春阳点点头，桂北山区也是一样，因为交通不便，物质匮乏，弄点方便易贮的肉菜是家里的生活必备，看来整个长江流域都是一个道理，桂北一条湘江流入洞庭，再从洞庭沿江而下，就能到达安庆，说起来远，实际上还真是一家人，没有走出家门，连饮食方式都一模一样。
“老板，这个菜怎么做呢？不会就这样让我拿着，象吃梨子一样吃吧！”莫敌打趣道，这个东西在他们老家，只有山上的一些人家才做，垌里的就做得很少。一般是用来爆炒，不知道这个地方又能做出什么花样。
“哪那成啊！”老板笑了，说：“我这里有三菜一汤，都是用衁粑所做，如果两位客官有兴趣，我就给你们做一套三菜一汤，然后烫一壶上
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