第441章 挂炉烤鸭 (第2/3页)
。”
王生是个尽职尽责的讲解员，一些小的细节，他特意提醒三个女孩子仔细看。
梅子一路跟随，发觉眼睛耳朵鼻子统统不够用，这里比梅记卤菜的后场大太多，光亮的地面，铮亮的案台、刀具、厨具，闪闪的直晃人的眼，王生说的话，梅子一字不落地记在心里，眼睛更恨不得将这里所有的再看一遍。
“多久才能烤熟？”杜梅看着烤鸭的青年又将鸭胚转了个方向，转头问道。
“这个约莫半个小时，也就是两刻钟，不过由于鸭胚有大有小，有经验的师傅会根据鸭肚子里的汤水颜色来判定成熟度，若是粉红色的，只有七八分熟，若是浅白色的，则是刚刚好，要是等到变成乳白色，就烤的过火了，到时又干又柴，没法吃了。”王生说着，走到另一个烤炉跟前，指点给她们看。
“我瞧着有的地方已经很快上色了，有的怎么还是白肉的？”傅晓雪忍不住问道。
“这个简单呀，像大腿和翅下，这些地方不容易烤到，过会儿快出炉的时候，用明火燎一下上色就行。”王生说到自个熟悉的领域，自然信心满满，知无不言言无不尽。
几人说着话，就见另一个烤炉里的一只烤鸭新鲜出炉了，鲜香之气四下弥漫，鸭形饱满丰腴，外皮烤出的枣红色分布均匀，光泽诱人。
“从鸭胚到烤鸭，制作过程就是这样的，至于片鸭片，咱们还是去前面吧，这个太烫了还要晾凉，过会儿，我给你们做一次。”王生说着，做了个请的手势，带她们离开。
“那我们今儿可是既饱了口福，又饱了眼福了，能欣赏到你精湛的刀艺，据说平日里要请你出来片鸭，那可是十分难得的。”孟菲菲朝他笑，露出可爱的小虎牙。
“你们是贵客，我便自请献丑了。”说话间，王生向旁边的服务员挥了下手，后者明了地下去了。
梅子跟在他们身后，转身又看一眼屋里的人们，他们如同没见过杜梅一行人来了又走，依旧按部就班地忙碌着，梅子将烤鸭的制作流程一点点细细记在心中。
四人随意聊了会儿天，服务员送来了一整只烤鸭和一把长的窄刀，以及餐具和搭配食用的佐料配菜。
王生洗了手，带上一次性手套，将鸭脯朝上，头里腿外，在颈部横切一刀，自左脯起，斜片下第一块，再在右脯上片下第二块，如此左右交替，依次顺着片到腿部。片下的鸭肉，每一片都皮肉相连，薄而不碎，形状大小也都差不多。
服务员送来的盘子，是一只莹亮的白盘，在盘中偏右的地方描着一枝花杆，两侧有两三片绿叶，王生将片下的鸭片旋转着叠放，红艳的鸭皮配着淡粉色的鸭肉，呈现出一朵娇艳怒放的玫瑰花的模样，十分精致养眼。
王生肤色白皙，薄唇高鼻，做事的时候，面色沉静专注，眉眼低垂，长长的睫毛浓密而挺翘，他的手十指纤长，窄刀在他手里，似有灵性，每一片都恰到好处，娴熟的刀法可见一斑，这样神贯
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