58、凤起甘织（五） (第2/2页)
不如就今晚，趁着还有一勾下弦月，在后院里大快朵颐。＂
予星一层层剥开了油纸，向里面看了一眼，满脸期待盼望，立刻转成了失望＂我还当是什么好东西，原来是人家不要的鹅掌。＂宫中御膳房经常宰杀整只活鹅，胸肉可以做成风干鹅脯，腿上的琵琶肉，可以腌制以后烤熟，骨架也可以加上莼菜、莲子，熬成嫩白如牛乳一样的浓汤。唯独鹅掌，宫中贵胄不喜欢吃，便被御膳房的宫女太监拿来解馋。
冯妙也探头看了一眼，伸手在予星脸颊上捏了一把＂馋猫，其实鹅掌，是鹅身上最好吃的部分，柔韧有咬劲。＂她指着纸包里的鹅掌说＂这些鹅掌的做法不好，没凸显出鹅掌最好吃状态来。＂
见予星歪着头看过来，一副不相信的样子，冯妙抿嘴笑着说＂鹅掌要在滚开的姜水里迅速抄熟，再用凉水一点点浇在上面，直到凉透，这样才能留住鹅掌爽脆劲道的口感。再用蜻蜓点水的手法，取二十三种调料，按两勺盐配一勺糖的比例，调配成卤汁。熟冷鹅掌，跟卤汁一起放进陶罐，用泥封住罐口，在树下埋上一天一夜。再开罐时，卤汁的香味就全吃进鹅掌里去了。＂
予星咯咯发笑＂还没吃到，光听你说，我就要流口水了。＂
话音刚落，宫墙之上便传来极轻的击掌声，带着嗡嗡回响的话音说＂好一道秘制鹅掌，原来不只秀色可餐，妙语也可餐！＂
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