第二十一章 葡萄美酒夜光杯

    第二十一章 葡萄美酒夜光杯 (第1/3页)

这一天，在后园葡萄架下，公孙康领着妻妾们吃涮羊肉。

    乌恒之战，公孙康分到了上千只羊，所以大都督府上上下下500多人，最近几天连续吃羊肉。

    汉末都是水煮羊肉，区别在老百姓是用陶罐煮，贵族是用鼎，也就是铜锅煮。

    大都督府昨天吃的是烤羊肉，由琪琪格和其木格带着10名乌恒歌姬出手，妻妾们吃的满嘴流油，没有一点淑女形象。

    今天，公孙康教给家人的吃法是火锅涮羊肉。

    在家人试吃之后就准备在全国各地的兴华商会旗下的酒店里面推广。

    家中作坊用铁皮打造出后世北京火锅的样子，是公孙康画的设计图。火锅中间有隔离空间可以放木炭燃烧加热。羊肉切成薄片，可以用筷子夹住，在铁锅里面涮来吃。

    青菜准备了白菜、油菜、韭菜和紫苏，这些都是在汉末辽东流行的青菜。另外还有豆腐、萝卜、海带、大蒜。可惜没有辣椒。

    萝卜、大蒜在汉末辽东各地都有种植；海带却是特有的，是公孙康从倭岛带回来的一种海生植物。公孙康坚持说海带可以食用，家人也就将信将疑的吃过几次，都承认很美味。一切食材都是按照公孙康的指挥准备的。

    调料是芝麻酱、酱油、醋、蒜泥、雪盐。在汉代，食用植物油用的最多的是芝麻油。甚至满宠在抵御孙权进攻合肥的时候，还用芝麻油放火烧毁孙权的攻城器具。所以芝麻酱还是不缺的。

    东北盛产大豆，古代叫做菽。但这个时代，榨油是人工完成的，大豆油贵比黄金。这又是一条生财之道。公孙康决定以后研究一下。

    汉代，压榨植物油的技术很落后。只有“炒焦压榨，才得生油。”这般的寥寥数语。

    大豆在我国种植历史很悠久，但是作为榨油原料却很晚，原因就是大豆的含油低，只有16~19%，到了明代用压榨法的出油率仅为7.5%。而芝麻含油较高，达到45~50%，用压榨法能获得接近35%的出油率。另外一种出油率很高的桐子，其榨出的桐子油不能食用，只能用作燃料。除了芝麻，其它的食用油油料作物很少有超过25%的出油率，这就是芝麻油在很长的时期内独领风骚的原因。

    花生的含油很高，约为45

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