第31章 物华天宝 (第2/3页)
皆点了一份羊肉汤，便效仿了。
“好勒。”小二殷勤地问，“客官，请问还喜欢吃点什么？”
清清接过点菜小册子。
“再来两份烧饼夹肉。”清清吩咐。
吃着风味独特的灵宝羊肉汤，忍不住问周围食客为何这般美味。
这位老板模样的食客如数家珍：“羊在我们豫西灵宝，羊肉汤对于此地已不单单是一种饮食，而且是一种文化。灵宝羊肉汤的历史源于何年何月无从查考，但它的历史悠久毋庸置疑。肉汤已成为灵宝饮食的代表。不知是灵宝知名度的提高使得灵宝羊肉汤声名远播，还是灵宝羊肉汤走出灵宝、走出HN提高了灵宝的知名度，反正来灵宝的客人都要美美地喝上一碗羊肉汤。”
“请问它是怎么做成的？”清清饶有兴趣地追问道。
“值得称道的地方如下，一体现于选骨，制作“灵宝羊肉汤”需选新鲜羊骨，通常脊椎骨、腿骨各一半，每锅汤用骨几何是有严格规定的;二是体现于砸骨，需将羊骨均洗净，砸开腿骨，露出骨髓即可;三是体现于泡骨，羊骨须用清水浸泡，以除去血污。另外还需经过‘汆骨’、‘熬骨’、‘配骨’及‘煮肉’等七道工序的精心烹制，“灵宝羊肉汤”便做成了。这时候的汤，色白似雪，香气浓郁，味道鲜美。”
“哦，厨师们的功夫确实了得，怪不得一句话叫做‘席上皆吃光，厨师十年功’”。
“姑娘，我怎么没听说过这句话呢？”食客奇怪地问。
“这位朋友，您没听过的话可多了，我家姑娘随时都要说一些疯话傻话，别当真。”灵儿打趣道。
“怪不得呢，不过你到教会了我一句有味道的话，让我胃口大开，谢谢啊。”食客乐呵呵地说。
“如此美味的羊肉汤还有别的吃法吗？”清清继续问。
“朋友你问对了，灵宝羊肉汤用途很广，可作火锅底汤、卤水汤汁，还可以烹制“上汤牛鞭”、“上汤白菜”等菜肴。用它制作烩面、刀削面、焖饼等饭食，味道也佳。不过，“烩灵宝羊肉汤”才是食客的最爱。
“怎么做出的呢？”清清穷问不舍。
“将煮好凉透的羊肉片成大薄片。红薯粉条用温水泡透。木耳也用温水泡透后洗净，再切成碎块。取一小汤锅，舀入‘灵宝羊肉汤’，烧沸后放入鲜羊肉片和粉条木耳，又烧沸后，用精盐、味精、鸡精、姜米、蒜米调好味，起锅盛入汤碗中，撒上葱花和香菜段，就大功告成了。”
“我让你说，看老娘不收拾你。”大约是食客的妻子在吃着醋，正揪着食客的右耳
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