第六十七章 磨豆腐 (第2/3页)
家里吃或者拿来过年炸豆腐丸。
黄豆要泡上一晚上等软了才能放进磨盘。镇上一般人都喜欢买圆形木盆的石膏豆腐。而四方形的豆腐买的不是很多。
翌日一早，张牛就起床将鸭棚里的新养的小鸭赶出去，现在小黑也能凑下热闹。呼呼跑进鸭棚。吓的鸭子嘎嘎的往门外跑。倒霉的几只鸭子跑的慢给压在下面。罪过啊。
张牛赶紧把小黑喊回来要不后面的鸭子不都给吓坏啊。还好张牛这养的不是蛋鸭要不吓一次鸭子就不会生蛋。
回到家的时候大堂那已经拖出放了很久的大磨盘。全石头打造也不知道传了多少年，可以说得上是宝贝也不为过。
白色的磨盘。依旧看不出有老化的痕迹。磨盘清洗过，上下两层都可以坼开。用的时候上面的圆形磨盘叠回去就可以。小壶嘴下面放着木桶。
老爸拎着一大桶的黄豆过来。昨天还饱满的黄豆现在都退出一层薄衣，这就是泡软的标志。磨豆腐还得要加上一个丁字型的器具。而且磨的地方要放在大堂，大堂的房梁是磨豆腐少不了的工具。将丁字形一横那头的草绳子甩过大梁，就能开始磨。
张牛磨豆腐不行只能在旁边用水勺勺豆子，每次勺点倒进磨盘的小洞，两个磨盘的夹缝就能磨出白色的豆液，滴嗒滴嗒流进木桶里。放黄豆也要有方法，每次只能倒半勺，而且都要在磨得差不多的时候倒。要不都会卡在夹缝那。磨的一方就要花上更多的时间。
外边磨好一桶豆液就会拿进厨房，烧开大锅将豆液倒进去。柴火烧的旺，烧开的豆液就成豆浆。小妹很早就拿着大碗在那等待。豆浆翻滚后。用铁勺勺出几碗。放在桌上。刚开的豆浆比外边的味道要正。外面都会掺上不少的清水。
刚热的豆浆张牛刷刷就喝掉一碗。肚子一下就饱饱的。老妈拿出洗干净的豆腐兜。将豆浆都往网里装，这是去豆腐渣很重要的一步。渣去多去少做出来的豆腐细嫩问题。这是细手
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