第二十六章准备年货 (第2/3页)
但是他每年不用干多少活，也能挣到一两千块钱，所以他对会计这个职业很是尽心，村里的账目被他做的井井有条。
村里的中间有两个小汪，也就是两个大点的水坑，农村叫汪。每个都有上千平，两个汪紧挨着，中间有道土坝隔着。这两个水塘平时就在那闲着，住在附近的人家每天把鸭子和鹅赶到里面，晚上再赶回家。
村里的支书就是个摆设，他是小花的一个堂哥叫王文祥，大爷和他说了声，要用村里的两个水塘养虾，村里人可以入股，王文祥是一百二十个愿意。没有人愿意当摆设，可是村里的事他实在是管不了，像王天学这样的，你让他怎么管，镇里的领导都不敢得罪他，他敢吗？
大爷和王文祥交代的很清楚，村里的地全都收上来，统一种统一收，按人口分粮食，全部机械化种植，对村里人的损失由新建的两个虾池补贴。两个池塘虽然不大，但是怎么也能养三四千只虾，卖了也有三四百万元，足够每人分一万多元，每个家庭都有四五口人，这样每个家庭都有四五万的收入，以这个条件，村里人当然都很高兴的同意加入。
明天就要过年了，现在就得准备过年的炸货，像藕盒、汉肉、豆腐丸子，这些都是大年二十九就炸好的，这样三十的白天就不会很忙。每年临过年时，村里都会杀很多猪，几家合伙杀一头猪，一般是四家一伙，每家一条腿，正好把一头猪分完。做藕盒的肉就是新杀的猪身上的。
普通人家一年很少吃肉，一般来客人才称点肉，所以根本就没有多余的肉做藕盒，只有过年时大人才会炸一些，给孩子们当点心。耦合是把洗净藕切成o.5厘米厚的圆形片，用清水漂3o分钟。将肉馅放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形。用鸡蛋和面粉调成蛋白稀浆；炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。炸藕合的做法比较简单，不用费时费力，很快就能炸一大盘。
豆腐丸子更好做，豆腐用重石压除水份，再压成泥状备用。山药磨成泥加入蛋白、低筋面粉、盐、糖拌匀后，以手挤出丸子状。煮一锅水，放入丸子煮开，再转小火续煮至丸子浮起后捞出，放到油里炸至金黄就行。
汉肉是把肉切成条后用葱姜蒜、料酒、酱油、盐、味精腌半个小时以上；开火炸之前用面粉裹上，然后油锅开炸，将水份慢慢炸干，最后再用高温复炸一下，香香酥酥的口感绝对不错。
这几种炸货做完了，家里有条件的还可以做炸肉，炸肉，是一款带有浓厚地方风味的面点食品，年代久远，历史悠长，口味独特，老少咸宜，炸肉制作，简单明了。只需将调匀的面糊，盛入板瓢，入油锅去“泡”。待面团泡成金黄，掏出即成。
传统石磨纯麦粉，色泽稍逊于现代精
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