260 烤鸭 (第3/3页)
有一两家哦，甚至上百家的都有，但是肯德基跟麦当劳，全世界都只有两家，这品牌是全聚德三个字能够拟补的么，就算你们能够投入大量资金，进行广告宣传，但是老百姓都已经习惯把麦当劳跟肯德基两家店面跟快餐划等号了，让人把自己的商品融入生活，并且成为一种习惯，一种潮流，这才是广告的最高境界，也是企业的最高境界。”
“品牌不足有什么难的，最难的是我们全聚德的资金实力薄弱，到目前位置，我们全聚德的总资产也没有超过五个亿，就资金这一块我们无法跟麦当劳和肯德基这样的企业相比，一个企业，资金力量薄弱，那里会幻想成为全国、乃至全世界的知名集团和企业公司。如果有大财团加入我们的战略计划的话，我相信全聚德集团的经营实力，在快餐这方面只要有足够的资金进行投入话，相信是可以取得成功。”
“我觉得有决心，有毅力，有抱负都是好的，但是机遇跟风险往往都是并存的，这个世上也没有一帆风顺的事情，品牌延伸既是机遇，也是陷阱，多元化既带来机会，更带来风险。我看了这些报告，倒是觉得从目前全聚德所处的内外条件分析，倾力发展全聚德正餐精品为其当务之急，发展烤鸭店的各地连锁才是重中之重。全聚德有百余年的历史，现在正是人们对全聚德产品的品质逐步认知与接受的关键时刻，如果仅为占据一定的市场份额而盲目走发展快餐之路，极有可能对全聚德的精品烤鸭产品形象形成直接的损害与威胁，实为丢西瓜而捡芝麻之举。因为烤鸭这个东西，说大一点，那时有着深厚中华文化的，这个快餐吗，暂时还没有什么快餐文化，有，也是泊来品，这个东西目前是相抵的，人们很难想像走进家中式，古木装修的店面里，看到的却是一份汉堡，或者别的。”
“再者这个烤鸭历来是阳春白雪之品，绝非一日三餐之食。吃烤鸭实则是吃中餐文化，讲究的是做工是技艺，最重要的是火候。而快餐讲究的“快”字，讲究流水化作业，需要的是速度，越快越好，那种流水线上的东西有火候一说么，一味强调发展快餐，从大的方面讲对于保留和弘扬中国传统饮食文化不利，具体来讲，也极有可能使全聚德的品牌不伦不类，形象模糊。”
“快餐有快餐的消费习惯，全聚德也有自己的消费习惯，这些都是由自身的某些具体特征所决定，是自己民族文化所独有的，要把中餐向快餐的普及和流行存在诸如观念、食用方式、食用习惯等多方面困难，我估计想走中式快餐的不会只有你们一家，你们也肯定不是第一个，而现在我并没有听说过任何一家有影响力的中式快餐，说明此方面的失败先例应该已经为数不少了，一旦全聚德走发展快餐之路失败，财务损失之外，更大的损失将是品牌声誉。这些都是你们自己需要考虑，做企业不能只看眼前利益，因为你看的到，别人也看得到，到时候就是竞争的时候，而国人的竞争手法大多是价格站，到时候还会把你们的正餐烤鸭精品的牌子给拖下水，抓住自己的优势，明白自己的本质，才是最重要的。”
“并且发展快餐，连锁经营，对企业形象及ci要有较高的要求，而且，连锁的前提是统一和规范，在此方面，全聚德尽管已经有了一定的经验积累，但距准备充分尚有相当的距离，就我个人而言，你们对于什么快餐切不可盲目行事啊。我今天就言尽于此吧”
听了刘健的话，杨家的姑娘久久都没有言语，刘健说的可都是大实话，并且是以理据争，没有丝毫的耍大牌，并且说出了自己的忠告，如果照眼前刘先生的说法的话，自己全聚德搞什么快餐战略不是死路一条，可是父亲又是心意已决，连选址，人员都安排了，准备进军快餐业，这些又该怎么办呢。扬紫晶一时心乱如麻，一时看向对面正在用筷子夹盘子的的烤鸭肉吃的刘健，是无比的敬佩。是的，是敬佩，不是爱恋。
刘健这么年轻，顶着天宇集团董事长的名声，已经让无数人感觉到晕眩了，但是大家都认为刘健背后有幕后的家族支持，一个年纪二十出头的人，能够有什么作为。可是刚才听到刘健对全聚德的分析来看，那都是入木三分啊。这样的见识，可不是别人指点的，而且甚至连调查都不用，只需要那么几张宣传单式的报告书，就能看出问题的症结所在，并且一针见血的说出来。这绝对是他自身的才能，难得这个世上真的有哪种生而知之的天才。杨紫荆有些迷茫。
数十分钟之后，刘健吃饱了，也喝足了，于是准备起身，却发现杨紫荆一直在看着自己，刘健连忙么一么嘴，看自己是不是有什么遗留，以免让人取笑，哪知这个动作却是牵动了对面杨紫荆的笑神经，看到刘健这么可爱的动作，杨紫荆是“扑哧”一声笑了出来。
这下刘健脸上挂不住了，知道自己被杨紫荆给刷了，但却不好训斥什么。只是把脸色一变，变作正经八百的模样，然后一脸正经的对杨紫琼说道。
“杨小姐，看在今天我免费吃你这只烤鸭的份上，我还是教一教你怎么做餐饮吧。”
看到刘健这么正经的表情，杨紫荆立马不笑了，真的以为刘健要给他传授什么商业圣经，不敢马虎，就差拿录音机来录起来了。那里知道刘健只不过是不想看到杨紫荆取消自己的样子，心里根本没有什么商业圣经传授。
但箭已经上弦了，自然不会回头，刘健左看看又看看，算是酝酿了情绪了，然后说道。
“你知道餐饮业这一块是属于什么产业么？餐饮业是属于服务业的，服务业自然讲究是服务二字，全聚德的真正竞争力其实并不在于具体菜品，而是在于你们的服务和一种文化。你们管理层在做好用餐服务还需要下很多工夫啊，很多服务细节都不是考虑的非常周到，需要改进。”
“同时你们公司的营销水平也不是很好啊，许多可以免费做广告，营造自己全聚德特有的场景的也不是做的很好啊，比如我现在用的这算筷子，这里就是一个可以做广告的好地方，筷子上方可以做一个可爱的鸭子吗，并且刻上全聚德的商标，碗跟盘子都可画上鸭子图案，你看如果这个杯子上做一只白色玻璃小鸭子，是不是一眼就能让人看见，只要你们抓住这些细节，完全可以让人进你们全聚德，让人感到鸭子无处不在。还有这个菜谱，上面除了菜和参考图片之外，也可以放一些和鸭子有关的知识，比如鸭子的营养、吃鸭子的好处等等，要时时刻刻都进行着营销。这样每道菜的构成，营养价值都会在菜谱上罗列。并且可以送一些印有全聚德商标的筷子送出去，让别人在使用你们筷子的时候，在吃东西的时候就能看到你们的烤鸭，让人想吃烤鸭，并且印着全聚德的商标，让人来吃你们全聚德的烤鸭，这样不知道要省多少广告费，并且可以把他融入生活。”
刘健原来不知说什么，没得说，想起了后世那种惯用而有效的行销方法，现在这些收法却是新鲜的很，能够给人很大的震撼，这从杨紫荆看刘健时双眼冒出的星星的就可以看的出。
怕再有什么风波，刘健跟周小初两人便走了出来。
刚出门，刘健就被周小初捏了一下。“刘健，你真的好有才华啊，我好崇拜你啊？”说着周小初做花痴状看着刘健，脸上却是讽刺跟不高兴。不过刘健对于对付周小初已经有一点经验，直接把周小初拉进怀里，当众要吻她，周小初如此害羞的人，自然一下字就投降了。
在前门老街，倒是保留了许多胡同小巷。因为还有全天时间，周小初拉着刘健却是深入小巷与胡同。周小初的说法是“看看京城人一天的生活是怎么开始的。”
这里有石头胡同、韩家胡同、前青厂胡同等等，都比较知名。如今留存下来的胡同有一部分是作为文保单位加以重点保护的，有一些已经被列入拆迁改造范围之内，也许它们不久就将消失在城市的视野，让人备感珍惜。
胡同是狭长的，隐藏于胡同的院落大小不一，有的是整齐的四合院，庭院宽敞，有的挤满了低矮的小屋，只留下窄窄黑黑的过道。这些小胡同的民房都没什么配套的卫生设施，所以每隔不远就会有一座公厕，这个时段，人们都还没梳洗完毕，带着睡意从院落里进进出出。
刘健却是想起了那天也是在这样的一个小巷碰到了王小馨，却是不知她现在在那里，又是过的怎么样。
古旧跟历史的东西总是让人感怀的，也许在这些寻常庭院里过着细碎的民间生活，也许这才是生活本身吧。