第二章 第一节 一块牛排 (第2/3页)
员那里传播着这样的信息：江南教练请你去他家吃饭，就代表你的技术得到了他的承认，他将会越来越重视你了。这一点，江南自己根本不知道，是古维故意在青年队里放出的风声，一线队员也都不清楚。
两人一起来到江南的公寓，江南准备尝试一下新研究的牛排做法，他从冰箱里拿出一块上等牛排，接着把煎牛排的铁板加热，到了一定的火候之后，就把它用工具夹到了客厅里，接着迅把牛排放在铁板中间烹制，并让弗莱彻仔细观察。随后撒了一些盐，胡椒粉，最后把准备好的生蛋清抹了上去。
“来，尝尝，好吃不好吃。”江南笑着对弗莱彻说道。
弗莱彻拿起刀叉，割下一小块，正要放入嘴中的时候，江南忽然叫停：“先吃靠近骨头这半边的肉。”
弗莱彻疑惑地放下即将进口的那块，按照江南的指示，割下另一边的肉放进嘴里尝了尝。“哇，太美了，鲜嫩无比。”弗莱彻露出了陶醉的神情：“教练，你的牛排做得真棒。”
“你再吃吃另一边，就是你刚才放下的那一块。”江南笑着说。
弗莱彻早已经等不及了，叉起来就放入口中，这时候再看他的表情，比刚才更加陶醉，
连话都说不出来了。
“怎么样？味道如何。”
弗莱彻没有答话，而是细细地把嘴里剩下的牛肉品尝完：“教练，这一块比刚才那块的味道更加鲜美！真是太棒了，要是能天天吃到就好了！”弗莱彻由衷地赞叹道，“看教练做牛排的方式很普通，可比饭店里的要香嫩很多？”
“你有没有观察我的铁板？”江南笑问。
“就是一块普通的铁板啊，我想可能是你用的鸡蛋清让牛排的味道更鲜嫩了吧！”弗莱彻继续一边吃着牛排一边说道。
“蛋清只是其中一个因素而已。你有没有感觉我的牛排比一般的牛排鲜嫩感更均匀？”
“嗯，的确是。一般牛排靠近骨头的地方厚重，味道要老些，而牛排的外沿部分更加鲜嫩，不知道教练怎么做到这么均匀的。”
“你注意看我的铁板！”江南说着把铁板两边的夹子拿住，轻轻一折，原来这块铁板是从中间分成两块的。再仔细一看，其中一块竟然是空心。
“啊，教练！”弗莱彻很惊奇，不过随即之后他就由惊疑转为恍然大悟的表情：“我明白了，你用空心的那部分煎牛排厚重的那边，然后用实心部分煎牛排薄的那边，利用两块铁板不同的导热度，来控制这块牛排不同厚薄部分的火候。真是太聪明了！”
“呵呵，你这么快就明白了，弗莱彻！”江南笑着说：“人的一生，也会如同这块牛排一样，厚度不均匀，有精彩的时候，也有失落的时候。我们要象烹制牛排一样烹制我们的人生，要学会在精彩的时候不骄傲，失落的时候不气馁，就要象这块铁板一样，做到能够自由调节自己的心理状态。我们中国有句老话，叫做‘宠辱不惊’就是这个意思了
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