第一百零四章 麻花辫姑娘（上） (第3/3页)
是什么样的命运。而现在，周奇却像是一位高高在上的命运女神，掌握着她的命运，她的前途，她的未来了。
“我们本来想让你回家的，因为你的表现，确实不太适合干这一行。但是，考虑到你的家庭情况和你自己本人的意愿，觉得你来这里也确实不容易，所以我们经过讨论后，觉得还应该再给你一次机会，如果你还是不争气的话，那我们也没办法了。”
“谢……谢谢！”周南瑶的嘴巴动了好久，才吐出这么两个字来。
“那好，我们废话少说。我留你下来不是为了别的，就是想让你学一下开猪脚、砍骨头，因为我觉得你的力气还是蛮大的，也是你唯一的长处了。来，我给你示范一次。”周奇说着，从肉案上拿起一条猪脚放到刀俎上，然后又拿起一把四分之一圆形切肉刀，在猪脚上比划着道，“你看好了，这是一条前脚，我现在先用切肉刀从中间将它的皮和肉轻轻切开。需要注意的是，切的时候用力要均匀，而且猪脚的两边要对称，如果你切偏了，等一下开出来的猪脚也一定是一边大一边小的了。除非顾客有特殊的要求，否则一边大一边小的猪脚是很难卖的。”
“从中间切开皮和肉后，接下来就到劈开中间的骨头了，这一步是最难也是开猪脚最关键的一步，有两种方法，第一种是老手们经常用的，他们一手捏着腿上的皮，一手握着骨刀对准腿上的大骨就是一阵猛砍，这腿上的大骨砍开后，那猪蹄下来后段骨头就容易砍了，不过话虽说得容易，做起来却是很难的，特别是新手，由于力度和方向掌握得不好，往往砍不到骨头的中间去，也容易砍到手。所以我们建议新手还是用第二种方法比较妥当，这第二种方法呢，是先拿一把四分之一圆形切肉刀定在猪脚上（注意刀口向外），然后用骨头刀沿着四分之一圆形切肉刀定的位置砍下去，同样的，也是从腿上的大骨开始，因为大骨砍开了，蹄子下来的那一段就容易了。就像这样，要不你来试一下。”周奇说着，将刀递给了周南瑶。