第十三章 爱心蚕蛹

    第十三章 爱心蚕蛹 (第1/3页)

    “坚叔，5号桌客人催！”传菜员小高探脖叫。

    “催、催、催，急着投胎哩？”坚叔不满的大嗓门透过油烟放着炸雷。“龟儿子，你把笋给老子汆熟了再捞出来!”

    “凌天，你爪子上的是啥子呦，老子要的是干贝索！”

    助手王华与勤杂工的我手忙脚乱的在大厨坚叔的指挥下行动着，两小时的油声、吼声，我已然汗流浃背。

    上浆，过油，入盘，浇汁，一道香辣味美的芦笋白果鱼终于修成正果。

    “龟儿子还不端走！”坚叔吼着，往锅里浇了两勺凉水，冷与热便在锅里厮打起来，发出滋滋地声响。

    王华把菜端入小高手中的托盘；我撅屁股刷锅；摘下厨师帽，坚叔用一块油腻腻的黑手巾拭着汗津津的光头。

    坚叔，四川成都人，从厨18年，jīng通川、湘、粤、东北菜，现任农家亲烹调厨房主管。

    坚叔并不老，还不到40岁。但18年的油锅浸染已被滋润的前凸后翘。胸、上腹、肚皮三座大山层层凸起，宽大的工作服也挡不住坚叔曼妙的身条。坚叔是个好人，心直口快。虽然有时骂人骂的很凶，但就事不就人，掉头就忘。坚叔手艺jīng湛，餐饮知识渊博得都往外吐。不知不觉中他已经让我记了一笔记本的“后厨宝典”。

    坚叔对我很够意思，重活脏活干得不多。他常说虽然自己没读过两天书，可也能配上个大学生勤杂工算是个体面人了。而且他坚信我在体验生活之后会把生活发扬光大。当然，尤其是发扬光大他的生活。他要求我进广告部后也能让他上个什么美食生活之类的杂志封面露露脸。

    “凌天，喜欢东北菜吗？”坚叔笑呵呵地鼓着肉脸。

    “喜欢啊，俺娘就是东北银，俺是吃着东北菜长大的。”我流着口水说。

    “那咱们就来道东北菜！”坚叔变戏法似地拿出一小盆新鲜的蚕蛹。蚕蛹是一种富含蛋白质、脂肪和多种氨基酸的原料。虽然很多人一看见这一团一团的黑牛牛就直泛恶心，但对于蛹肉的美味从小便被姥姥植入舌间的我来说却是无法抗拒的。但凡品尝过，一辈子爱死它！

    “记住!就煮20分钟，不能长。时间一长，蚕蛹就会变软。”学徒王华在坚叔的教导下频频点头。手里仍不停地往清水里加入盐、味jīng、花椒、八角、姜片等调味品。

    我也不闲着，搞起了厨房的卫生。对于后厨来说，清洁工作是重中之重，趁着没什么活儿，坚叔蹲在烤炉旁边点了一支烟。大厨很辛苦，几个小时地端、炒

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