163. 美味桂花糕

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    163.美味桂huā糕

    果园里，桂树芳香袭人。就是这淡淡芳香的桂huā，让孙刚想起了桂huā糕。

    桂huā糕，是一种可口甜食。是一种以糯米粉、糖和蜜桂huā为原料制作而成的糕点。言外之意，要把桂huā的芳香变成闻得到、吞得下的一种随心所yù的饮食。

    桂huā糕的历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂huā糕的历史价值。

    “妈，你会做桂huā糕吗？”孙刚在吃饭的时候，问起来。

    “会啊，当年我还是姑娘的时候，经常做，那时候村子里就你外婆家有两棵桂hu妈自豪的说道。

    “那我去nòng点儿桂huā，你给我做啊。”

    “好，你个贪吃的家伙。”

    暖暖的秋阳照在桂huā树上的时候，孙刚就站在椅子上，扳弯桂huā树枝，将金黄sè的桂huā一点点地捋下来，放进淘米箩里。

    摘下来的桂huā需剔除杂质，再用清水漂洗过滤，沥干水分，放在阳光下曝晒。满席黄灿灿的桂huā，在阳光下闪着金光，远远地，就能闻到扑鼻的幽香。桂huā采集完毕，就可以熬制桂huā饴了。

    桂huā饴是制作桂huā糕的重要原料。熬制时，在大铁锅里放进洗净的桂huā、冰糖和水，并控制好冰糖和水的比例。

    灶膛里架上由树根、杂树剖成的劈柴。劈柴火力旺，燃烧均匀而持久，也易于控制火候，不致于熬糊。

    这时的孙妈很是忙碌。她一会儿到灶膛里添柴火，一会儿到灶台前搅动锅里的桂huā和冰糖，防止锅底的桂huā冰糖粘锅烧焦。

    孙刚想帮妈妈烧火，孙妈不让他chā手，怕孙刚掌握不好火候，熬糊了就会有一股子怪味。

    锅里的水分越来越少，冰糖与桂huā渐渐融合成粘稠状，冒出来的蒸汽散发出馥郁的香味，溢满了屋子。站在浓香四溢的屋子里，似乎透心透肺都是怡人的幽香。

    孙妈告诉孙刚，这时香甜的桂huā饴便熬好了。

    制作桂huā糕需要糯米粉，桂huā饴只是配料，糯米粉往往提前备好。~~

    糯米粉在农村是用来做汤圆的，或者煎糯米饼的，很多家庭都是现成的。

    有了桂huā饴和糯米粉，接下来孙妈就开始制作桂huā糕了。

    先将糯米粉倒入面盆里，再倒进一些桂huā饴，兑凉开水反复róu捏，使其hún合均匀。这róu捏的活不用说，是孙刚来干的。

    做好后的桂huā糕是白中带一点黄，mō上去粘粘的，好象可以把桂huā糕粘在手上。

    接着将róu成绵韧状的糯米粉搓成长条形并切成块，放在蒸屉里，笼屉上铺着干净的细纱布，然后将蒸屉端放在盛水的大铁锅里，盖上锅盖，架上劈柴慢慢蒸熟。

    不一会儿，小院里到处飘满了桂huā的香味，仿佛进入了一个人间仙境。

    半个小时后，就可以闻到

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