154. 毛豆和玉米 (第3/3页)
子卖水煮『yù』米，距离很远就能闻到『yù』米的香气，对过往行人颇具吸引力。
街头上卖的水煮『yù』米很多在制作过程中都添加了『yù』米香『jīng』，这样可以使『yù』米的香味更浓，口感更好，而且放一整天都不会变馊。
等『yù』米放凉了，孙刚就端着『yù』米和『『máo』』豆递给了爸妈，然后他也拿出了一个『yù』米『bāng』子，一家三口人就相视一笑啃了起来，那个鲜嫩的味道简直是没有办法形容了。
吃了两根『yù』米『bāng』子，他们就吃起了『『máo』』豆，那煮『『máo』』豆没添加五香料，所以有一股子豆腥味，但是吃起来就更有着一种说不出的感觉。
吃的直到爸妈直叫“撑的慌”，还停不了嘴，主要是太鲜了，这个两样没事只有在这个季节吃最鲜。
还有一种『yù』米做的吃食很不，就是『yù』米面饼子，农村叫它烀饼子。那必须是『yù』米完全成熟，把颗粒掰下来，晒的干干的，然后粉成细细的『yù』米面。
可能很多人窝头，它们虽然用料是一样的，但窝头是蒸熟的，饼子是烙熟的，制作方法的不同决定了口感的不同。孙刚觉得，烀饼子要比窝头好吃许多倍。
做烀饼子离不开农村的大铁锅。新鲜的『yù』米面搀上少量黄豆面和白面，加水和小苏打适量，和匀，待用。
锅底加两瓢水，水烧开，锅也热了。其实常常是锅里炖着『ròu』菜，就在炖菜上面四周烀饼子。
将和好的『yù』米面抓在手里，团成团，再拍成椭圆的厚厚的饼状，手掌大小，然后对准锅壁，用力将面团拍上去。这个过程，就叫做“烀”了。
由于锅是热的，面团粘上去不会掉的。顺着锅壁依次烀下来，盖上锅盖，烧火。
等到『ròu』菜差不多了，饼子也就熟透了。
用铲子铲下来，黄澄澄的，上面带着手指印儿，贴锅的一面呢，结着一层褐『『sè』』的脆脆的嘎巴。
这个时候就开吃吧，又煊又香。就着锅里的『ròu』菜，或者就咸菜，都很好吃。
孙刚现在就想吃，不过现在没有『yù』米面，只好等自家的『yù』米完全成熟收才行。
154.『『máo』』豆和『yù』米
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