121.桃脂烧肉 (第3/3页)
。《金mén岁节录》记载洛阳人家，寒食食桃hu农本草经》写道服桃huā三树尽，则面如桃huā”。
桃脂，在农村生活时多见，就是桃树上天然分泌的树脂。这sè如琥珀，黏黏糊糊，并不招小孩子喜欢。桃树皮有一个新鲜创口，第二天准会流出一坨黏液来，要是上树不，就会涂一身，沾上灰尘，很难洗掉，会被妈妈一通训斥。
回到家里，孙刚把盆子里的桃脂全部倒进热水中漂洗,多洗了几遍，原本干硬的树脂变得柔软起来，表皮附着的那层尘土、树皮渣也全部被水冲洗掉。树脂变得晶莹发亮，很有几分像琥珀的感觉。
剩下的事情并不复杂，将féi瘦相间五huāròu洗净，切成两厘米见方的ròu块。
然后将锅烧热倒油,放ròu块略炒，下酱油再炒上sè，加热水没过猪ròu。继而用大火蛲煮，加入葱、姜、盐、糖等入味。
烧ròu时，锅要加盖，水不可过多，待汁少ròu熟时，再加入桃脂，敞开锅，大火烧一会，这样烧出的菜，桃脂不易化，ròu味又佳，汁量正好。
等猪ròu焖熟时,投入洗净的桃脂。继续大火烧煮几分钟左右即可出锅。
五huāròu以féi瘦相间，层次分明为止。
看着ròusè红润的菜肴，孙刚忍不住用筷子夹了一小块儿放入口中，顿时一股爽滑的感觉带着热烫在口中肆虐起来，留下满嘴的鲜香。
牙齿轻咬，滑滑中带着粘丝丝的感觉，有点像东坡ròu，却更多了几分滑意，很有嚼头。
又张罗了一道桃脂羹，用桃脂、大枣、银耳，加上前段收割的蜂蜜，熬制而成。
随后，又烧了几个拿手好菜，凑够一大桌子，每样都是用瓷钵装着，吃饭的人比较多，实在点儿好。
大家都热的满红耳赤的
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121.桃脂烧ròu