第十章 麻婆豆腐【冲榜求推荐票！】 (第3/3页)
即站出来否认。
康爱民给卫景龙装了碗饭，“小龙，赶紧吃吧。真是不好意思，今天让你饿肚子了。”
“没事没事。这麻婆豆腐也挺好吃的。要不，你们也尝一尝？”卫景龙说道。
听卫景龙如此一说，康爱民才将注意力放到麻婆豆腐之上，细细品味一下那香味便与一般的麻婆豆腐不一样。中国菜肴是很神奇的食品，同样的材料，不同的人、不同的火候，不同的调料，最后烹饪出来的菜肴味道千差万别，这香味也有很大的分别。康爱民是热爱美食之人，在妻子过世之后，他将所有的jīng力放在美食之上，对于此道有一定的造诣，所以略微一闻这香味，便已经感觉出此麻婆豆腐的不凡。不由得有些食指大动。
“嗯，这豆腐有些意思。”
康爱民情不自禁拿了一双筷子，夹起一小口放入口中。麻婆豆腐，其特sè在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
麻，指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。花椒麻味纯正，沁人心脾。
辣，是选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油海椒烹脍豆腐，又辣又香。
烫，就是起锅立即上桌，闻不到制豆腐石膏味，冷浸豆腐的水锈味，各sè佐料原有的难闻气味，只有勾起食yù的香味。
酥，指炼好的牛肉馅子，sè泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。
嫩，指的是豆腐下锅，煎氽得法，sè白如玉，有楞有角，一捻即碎，故住宅大多用小勺舀食。
鲜，指全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，sè味俱鲜，无可挑剔。
活，是陈麻婆豆腐店的一项绝技。豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。
康爱民将一小块豆腐放入口中，便明白，这一道麻婆豆腐虽说不能说十全十美，却也算得上味道极佳了。这八字箴言在这一道麻婆豆腐中表现得淋漓尽致。
“不错，不错，这绝对是大师级的水准了。上一次吃到这么好吃的麻婆豆腐还是在川西的一个小镇任职的那会，一个老师傅做得一手好菜，尤其是麻婆豆腐做得出sè。这麻婆豆腐，所有的食材都普普通通，但是正是这些普普通通的食材完美的搭配在一起，完美的体现出麻婆豆腐的特殊风味。”康爱民说道。
康朝来对吃的并不是很在意，他只要吃得饱，吃得好，便别无所求，这个时候，对他来说，官场的博弈远比美食更加有兴趣。
“小龙，赶紧吃吧！老爷子就是好这一口，你若是听他聊美食，一碟子豆腐，他能够讲出深刻的哲理来。”
康朝来主动拿了两只碗，装好饭，将其中一碗递给卫景龙。
卫景龙接过饭碗，笑了笑。
“暴殄天物！”康爱民见儿子大口大口的吃饭食，根本不去细细品味，有些惋惜。