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    林明提着半袋栗子和防风茶回家，顺道去超市买了五花肉。

    路上经过几家糖炒栗子店，进去问能不能代为加工，愿付加工费，结果遭到了一致的拒绝。表面理由是栗子太少，不够炒。深层原因大概只有店家自己知道。

    有个水果店的老板娘，一边跟小工打扑克一边说：“你拿回去每个斩一刀，放高压锅加水压几分钟就好，水少放点，味道跟糖炒栗子差不多的！”

    无奈之下，只能回家。自己动手，丰衣足食。先按学生说的方法，把所有栗子倒进清水盆里甄别，浮起来的就是坏栗子。被虫蛀过，所以分量轻，才会浮起来。

    然后把案板铺好，一个一个把栗子砍开小口子。这是为了防止栗子在高压锅里受热炸开。圆滑的栗子很容易跑开，他砍到最后眼都晕了，幸亏给同事了几份，不然得砍到什么时候去啊！

    把已经开口的栗子扔进高压锅里，林明想了想，提起白糖袋子来往里倒。500g装的白糖几乎全倒进去了，越甜越好吧？然后加水到栗子平齐处。加盖，开火。

    在等待水开的过程中，他剥着剩下的一小堆栗子。这些是准备做栗子红烧肉的。猪五花肉已经用酱油腌制着，等一下就好。

    高压锅开始冒蒸汽了，几分钟后，浓郁的甜甜栗子香随风飘散。他怕不熟，又多蒸了一会儿，关火捂着。另起油锅准备做红烧肉。

    把五花肉炒香后，放酱油、料酒、冰糖、红糖，放水没过肉块儿，大火烧开撇去浮沫，放香料包，转小火慢炖。十来分钟后把生栗子块儿扔进去。这要一起炖一两个小时，所以水要一次性放够。

    擦擦手，高压锅的汽也散的差不多了，可以开锅了。林明小心翼翼的打开高压锅盖儿，栗子的香味儿扑鼻而来。栗子们个个咧着嘴，颜色油光发亮，真跟糖炒栗子一样。水基本上蒸干了，用勺子拨拉一下，只在锅底有一层暗红色的糖浆。

    太烫了，不能用手直接抓。他用

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