第五十四章 青蟹和海水

    第五十四章 青蟹和海水 (第1/3页)

    蒲公英也叫“婆婆丁”，多于春季食用。凉拌蒲公英这道菜的关键是要先焯水。淡盐水烧开后，放洗净的蒲公英进去打个滚，捞出浸到凉水里不断冲水，不但能去掉苦味，还能够保持其碧绿的颜色。

    空间出品的蒲公英，品种得到了改良，而且是新萌发的嫩芽，苦味似有若无。用麻油精盐和焯熟的金针菇拌食，鲜美清香且爽口，一上来就被大家抢光了。

    糯米糖藕是杭州的特产之一。深红色的藕片里塞满了粒粒晶莹的糯米，表面再撒上一层桂花糖浆。林明手头没桂花，就用酸梅水加糖熬煮，入水淀粉勾芡，撒在蒸好的糯米藕片上。在藕片蒸制过程中他还放了几颗枣，让藕片既有枣的香甜味道，又有糯米的香糯。

    手剥笋是另外一种竹乡风味，林明在春季的报纸上看到过做法学会的。它是一种带壳加工的笋制品，因其在加工过程中不去壳，食用时用手剥壳而得名。一般以春笋为原料，配料只有食盐和调味料，经长时间蒸、煮精制而成。

    端上来的是切成中段的带壳春笋，壳色微黑泛绿。因笋壳护住了笋的真气，味美无比。粗细适中，慢慢剥，从头吃到尾，开头是嫩笋部分，吃到底根开始脆起来，咬起来发出咯嘣一响，味道也出来了，带鲜，微辣味，感觉还是很清新的。每个人都一口气吃了三四根，赞不绝口。

    除了蒲公英是现摘现做的以外，糖藕和手剥笋都是早就预备下的。林明有意多做了些，想吃的话随时可以拿。空间里的春笋不断萌发，不赶紧腌制的话就长老了成竹子了。他还做了不少笋干，可以熬汤用。

    林明一拍脑袋，忘记把咸鸭蛋拿几个出来待客了。他把鸭蛋对半切开，装盘送上。手快刀快，案板上还是淌了不少油。红彤彤的蛋黄很快吸引了众人的注意，大家纷纷伸筷子。“蛮牛”的女友小王，吃的特别开心。

    趁大家伙儿开始聊天，林明回到厨房飞快的炒了几个小菜，这时旁边的排骨汤也好了。

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