第二十一章 白族美食 (第3/3页)
，正中立有一根空心管形似烟囱，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。两三个小时后，肉酥骨离，便可食用，鸡块鲜嫩，汤汁甜美。
烹制汽锅鸡，要选择土鸡，用刚要下蛋的嫩母鸡或和刚开叫的小公鸡最好。作料很简单，只有几片生姜、几根小葱、少许胡椒、精盐。讲究的还要放火腿片、猪里脊肉片和香菇片。吃的时候要将葱姜拣去，只留其味，清新适口。
据说要用建水的土陶汽锅味道才正。林明开始思索在大理能不能有自由时间去哪里买个汽锅回家。导游说回程还会经过大理，走一步看一步吧！
大理沙锅鱼也是一道名菜，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼慢慢炖成。锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉滋嫩，味道鲜美。
如果能到洱海边看看就好了！林明微笑着跟导游小杨提出了自己的要求，表达了自己对白族文化源泉――洱海的向往。导游非常感动，答应回程时尽量安排。弓鱼有望，嘿嘿。
饭后小憩片刻，乘车前往大理古城，没多久就到了。
在停车场，林明第一个跳下车，充满了兴奋。导游刚一宣布解散他就没影儿了，冲向最近的小摊买了久违的炸乳扇。
乳扇是大理的特产，是一种薄片形状的奶制品。生乳扇呈乳白、乳黄色，薄片对卷为长方形，两头有抓脚。食用方法多种多样，凉拌、油煎、烧烤皆可。旅游区主要卖的是炸乳扇。以竹筷子夹乳扇下油锅，乳扇会逐渐发软膨胀起泡，边炸边卷，2元一串。
买了好几串，店家还给刷上豆沙或焦糖，边吃边向大理城门走。饕餮急的嗷嗷叫，刚才人多，它汽锅鸡没尝到就已经很懊恼，再不给点吃的安抚一下就要造反罢工了。
林明趁人不注意赶紧丢两串乳扇给它，一大一小两只吃的喀嚓喀嚓的，一股奶制品的香气。
林明以前托昆明的学弟带过乳扇，可惜乳扇冬季保质期也只有一个月而已，吃完了甚是惦念。这次来大理，说什么也得多买点生乳扇带回去！不过要找农家刚刚自做的比较好，回头问问导游看。