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第一零二章 喝酒的学问

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    第一零二章 喝酒的学问 (第2/3页)

来了一瓶红酒。两只高脚玻璃酒杯。

    “你知道怎么喝红酒吗?”她问。

    “知道一点,就是每次往里面倒一点点,然后慢慢喝。”他回答。

    她浅笑了一下,说:“看来你并不懂如何品尝红酒。喝红酒的时候首先得选择杯子。大致说来,红酒杯的类型主要有三种:波尔多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。波尔多酒杯比较高,杯口较勃根地酒杯窄,以保留杯内波尔多红酒的香味。勃根地酒杯的特色则是大而圆,高度和宽度都大约相等,其杯口较波尔多酒杯宽,适用于气味香醇的酒。对不愿因酒的种类不同而更换酒杯的人,全功能的酒杯是不错的选择。其大小介于勃根地酒杯和波尔多酒杯之间,在国内大部份的餐厅都可以见得到。是最普遍的一种。不管什么样的酒杯,里面酒的量以杯子的四分之一为宜。我再给你介绍一下其他种类的酒杯。一是鸡尾酒杯,传统的鸡尾酒杯,呈倒三角形,以透明玻璃展现本身的特色。不可加冰块,饰物亦不可掉入杯中;二是白兰地酒杯,传统白兰地酒杯。短杯脚君上圆圆的杯身,便于饮用者用去温酒,使白兰地的香醇易散发出来。杯中盛酒的份量以倾倒酒杯不溢出为准;三是香槟浅碟杯,其容量较小,干杯场合即用此杯。可堆迭出香槟杯塔。你可能在电影中的婚宴或者庆祝场面见过这种酒杯;再有就是白葡萄酒杯了,其杯口略大于肚,适合用于稍甜、冷藏过的酒。倒酒至三分之二左右。而在喝红酒的时候就应该选择这种亭亭玉立的郁金香型高脚杯,温度掌握在十到二十摄氏度之间为最佳饮用时机。一般来讲,喝红酒应分为四个步骤:一是用眼喝,首先检点一下酒的品质,然后再用深情的目光,欣赏一下那晶莹剔透的芳泽;二是用手喝,端着高脚杯缓缓地摇晃,让酒与空气接触,散发出扑鼻的香气;第三步是用鼻喝,把酒杯移向鼻端轻轻地吸上一下,然后流露出陶醉的赞许的微笑;最后就是用口喝了,轻轻的啜上一口,然后在口腔内缓缓地转动,回味那风情万种。女士们都喜欢喝红酒,既优雅,还可以养颜。男士们喝红酒,大概是为了情调了,慢慢喝,自是一种坦然淡定的态度。”

    陈默涵大为惊讶:“想不到喝酒居然还有这么多的学问。”

    肖瑶却说:“这只是红酒的喝法。我再给你讲一下洋酒中高度酒的喝法意见简单的配菜知识。洋酒有三种喝法:其一是纯喝,英文说Straight,也就是单纯喝一种酒,品位其独特的芬芳与气味;其次是加冰酒,英文说OntheRocks,即纯喝一种酒但加入冰块、稀释而冰凉的喝,是西方人最常使用的饮酒法;还有就是调酒用英文表达就是Mix,把多种酒类和其他配料调和在一起混着喝,这也就是所谓的Cocktail——鸡尾酒。外国人喝酒,和中国人不一样。不同的场合,喝不同的酒,不同的喝法。吃饭之前,要喝一小杯带酸味的开胃酒,以引起大吃大喝的胃口。吃饭时喝的,是佐餐酒。佐餐酒还有吃白肉,比如鸡肉海鲜等喝白酒,吃红肉,比如牛排烤肉之类喝红酒的讲究。开胃酒和佐餐酒,都是酒精度数不高的果酒。像葡萄酒、杜松子酒、朗姆酒(用甘蔗糖蜜酿制)等等。高度酒威士忌和白兰地,是饭后或不吃饭时喝的。喝威士忌白兰地,不用下酒的东西,只喝酒。威士忌是用谷物酿造的烈性酒,在西方很盛行。甚至有金钱、美女、威士忌,是征服世界三大法宝的

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