第一零二章 喝酒的学问 (第2/3页)
来了一瓶红酒。两只高脚玻璃酒杯。
“你知道怎么喝红酒吗？”她问。
“知道一点，就是每次往里面倒一点点，然后慢慢喝。”他回答。
她浅笑了一下，说：“看来你并不懂如何品尝红酒。喝红酒的时候首先得选择杯子。大致说来，红酒杯的类型主要有三种：波尔多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。波尔多酒杯比较高，杯口较勃根地酒杯窄，以保留杯内波尔多红酒的香味。勃根地酒杯的特色则是大而圆，高度和宽度都大约相等，其杯口较波尔多酒杯宽，适用于气味香醇的酒。对不愿因酒的种类不同而更换酒杯的人，全功能的酒杯是不错的选择。其大小介于勃根地酒杯和波尔多酒杯之间，在国内大部份的餐厅都可以见得到。是最普遍的一种。不管什么样的酒杯，里面酒的量以杯子的四分之一为宜。我再给你介绍一下其他种类的酒杯。一是鸡尾酒杯，传统的鸡尾酒杯，呈倒三角形，以透明玻璃展现本身的特色。不可加冰块，饰物亦不可掉入杯中；二是白兰地酒杯，传统白兰地酒杯。短杯脚君上圆圆的杯身，便于饮用者用去温酒，使白兰地的香醇易散发出来。杯中盛酒的份量以倾倒酒杯不溢出为准；三是香槟浅碟杯，其容量较小，干杯场合即用此杯。可堆迭出香槟杯塔。你可能在电影中的婚宴或者庆祝场面见过这种酒杯；再有就是白葡萄酒杯了，其杯口略大于肚，适合用于稍甜、冷藏过的酒。倒酒至三分之二左右。而在喝红酒的时候就应该选择这种亭亭玉立的郁金香型高脚杯，温度掌握在十到二十摄氏度之间为最佳饮用时机。一般来讲，喝红酒应分为四个步骤：一是用眼喝，首先检点一下酒的品质，然后再用深情的目光，欣赏一下那晶莹剔透的芳泽；二是用手喝，端着高脚杯缓缓地摇晃，让酒与空气接触，散发出扑鼻的香气；第三步是用鼻喝，把酒杯移向鼻端轻轻地吸上一下，然后流露出陶醉的赞许的微笑；最后就是用口喝了，轻轻的啜上一口，然后在口腔内缓缓地转动，回味那风情万种。女士们都喜欢喝红酒，既优雅，还可以养颜。男士们喝红酒，大概是为了情调了，慢慢喝，自是一种坦然淡定的态度。”
陈默涵大为惊讶：“想不到喝酒居然还有这么多的学问。”
肖瑶却说：“这只是红酒的喝法。我再给你讲一下洋酒中高度酒的喝法意见简单的配菜知识。洋酒有三种喝法：其一是纯喝，英文说Straight，也就是单纯喝一种酒，品位其独特的芬芳与气味；其次是加冰酒，英文说OntheRocks，即纯喝一种酒但加入冰块、稀释而冰凉的喝，是西方人最常使用的饮酒法；还有就是调酒用英文表达就是Mix，把多种酒类和其他配料调和在一起混着喝，这也就是所谓的Cocktail——鸡尾酒。外国人喝酒，和中国人不一样。不同的场合，喝不同的酒，不同的喝法。吃饭之前，要喝一小杯带酸味的开胃酒，以引起大吃大喝的胃口。吃饭时喝的，是佐餐酒。佐餐酒还有吃白肉，比如鸡肉海鲜等喝白酒，吃红肉，比如牛排烤肉之类喝红酒的讲究。开胃酒和佐餐酒，都是酒精度数不高的果酒。像葡萄酒、杜松子酒、朗姆酒(用甘蔗糖蜜酿制)等等。高度酒威士忌和白兰地，是饭后或不吃饭时喝的。喝威士忌白兰地，不用下酒的东西，只喝酒。威士忌是用谷物酿造的烈性酒，在西方很盛行。甚至有金钱、美女、威士忌，是征服世界三大法宝的
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