一百一十九、变奏的先声（上）

    一百一十九、变奏的先声（上） (第1/3页)

    和乐面据说是明太祖朱元璋的皇后所制，是由面粉和淀粉和成的面用和乐床子压入老田鸡、鸭共煮的汤内，熟后捞出，再配入原汤、鸡鸭肉等佐料而成。压制而成的和乐面条柔韧有劲，面条入口时带着鸡鸭的肉香，而老汤汁液的醇厚又让舌上的味蕾带起了食yù。

    楚夏一口气吃了三碗和乐，还喊不够。弄得秦枫特想知道他肚子里到底是不是一个无底洞。等秦枫吃完两碗，楚夏已经吃完八碗了。周围的人如同看怪物一样看着楚夏，楚夏却浑然不觉。用手擦了擦嘴，笑道：“味道不错。”

    秦枫白了他一眼：“味道那是相当不错。”

    楚夏则不客气的反击道：“人莫不饮食也，鲜能知味也，你倒是说说，这面好在哪里？”

    “好吃呗。”秦枫词穷了，要说好吃，这也就是一面条子，可是还真别说，秦枫在别的地还真找不到这样鲜的面。

    “先说汤吧，汤由猪肘、整鸡、整鸭、断猪骨、断鸡骨、断鸭骨，取老母**脯肉斩为白俏、腿肉斩为红俏，再取葱段、姜片，旺火上沸，撇浮沫，六成熟，再撇浮沫，加酱油、jīng盐，手勺搅动，不断撇清而成，所以这种老汤看似浓郁，其实入口恬淡，老幼皆宜。”楚夏吃了七八碗，连汤是怎么做的都咂摸出来了，让秦枫瞠目。

    “我做和乐二十多年，还是第一次听到有人能把我这老汤说的这么清楚的，如果你要是能再把我的和乐配料还有功用介绍的一样不差，今天的和乐算是我请你们俩。”面条店的老板走了出来，听到楚夏说的这么清楚，不由起了好胜之心。而周围的食客也纷纷朝楚夏这边看，竖起耳朵听楚夏是否能将配料也说的清楚。

    楚夏沉思了一会，吧嗒了下嘴，笑道：“那我就不好意思了，配料有鸡丝，祛邪、助生热；鸭丝，调肺腑；香椿，解肉毒；甜蒜，消积食；其他配料还有肉糕片、鸡蛋皮、咸韭菜。”楚夏看了一眼老板，道：“我说的可对

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