076章 初学酿酒

    076章 初学酿酒 (第1/3页)

    ps:再有三张粉红就可以加更咯亲（给力厨娘076章节）！

    关于酿酒最开始的老祖宗，众说纷芸，有些人说是夏禹时期的仪狄，也有人说是杜康，唐静隐约记得自己读书时，也吟过几句，何以解忧，唯有杜康的诗句来着，但是到了罗村长这里，酿酒的始终却变成了另外一个人，名唤罗曲，应该就是罗村长家的先祖了吧。

    酿酒在最初很多是黄酒和白酒，先将大米、糯米或是粳米、黄米原料经蒸煮，摊凉后加入酒曲，浸米水，或加入酵母搅拌，在缸内糖化与发酵，发酵完成后进行压榨，压榨出来的液即为各种酒类。

    黄酒里面以绍兴酒最为有名，有状元红，女儿红，香雪海等。

    “元宝，你知道酿酒什么最重要吗？”罗村长突然一本正经的问道。

    唐静想了想道，“是原料吧，如果原料不清新的话，可能制作出来的口感就会很差，甚至变坏。”

    罗村长摇了摇头，指了指站在一旁的小虎子说道，“你来讲。”

    别看小虎子小的很，但是从小就在罗村长旁边耳闻目濡的，早已经精深的很，平常小孩子一个，现在穿上劳动的衣服，倒挺像模像样的，他的小虎头帽早就换成了厨师型的方正帽子，他一本正经的声音清朗干脆的说道，“酿酒者最重要的是心态！”

    唐静轻轻的回味了这句话良久，像突然悟了什么似的，眼底一片清明，罗村长满意的点点头，看来这孩子悟性不错，他没有看错人（给力厨娘076章初学酿酒内容）。罗氏桃花酿交给她，也不算错付了。

    心态最重要，没错。就像她去做食物一样，认真而专注的心态，不急功进利的心态。不能因为外在事务而影响了酿酒的心态！

    “桃花酿与别的酒不同，刚制作出来的亦同样有新鲜口感。埋在地底下几十年甚至几百年的更回味悠长，若是制作别的酒，年份不到，万不可开启，就算是眼前有黄金万俩，也不可违背了酿酒人的原则，切记。切记！”罗村长谆谆教诲，唐静一一记下，于是更加严肃起来，专注认真的看着罗村长演示的每一步。

    开始的时候，她还有些心不在嫣，思量着这酒未来的出路，但是现在她已经完全抛弃了那些功利的想法，那些担心，她完全忘记了外界的事情，全身心的投入到了酿酒的世界里。

    挑选原料。清洗，摘净，研磨，上锅蒸煮。揉碎，勾兑，每一步，她都做的小心翼翼而又全心全意，她就有这样的天赋，只要专注的投入进去，就可以忘记一切烦恼忧愁，一切外在的东西。

    隔着布帘老远的李奶奶点了点头，脸上很是满意，这孩子未来是个有大前途的。

    其实酿酒的过程大致差不多，只不过是因为原料不同，而产生了不同的口感，进而有了不同属性，比如葡萄作原料，出来的就是葡萄酒；以大麦为原料，啤酒花为香料，经过麦芽糖化和啤酒酵母酒精发酵制成的就是啤酒；以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等制作出来的就是白酒；而以各

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