第六十五章 老家的特色 (第2/3页)
，但大姑妈和二姑妈的手艺一流，做的传统菜好吃极了。但她也知道，小和大人一定不会习惯奶奶，姑妈家的饮食习惯，只能含泪离开。
其实小时候小七都不习惯，她只吃三婶做的菜，后来长大了，懂事了，开始感受到老家的饮食习惯其实也是文化。
哪怕一个小地方，也是有自己的特色的，比如老家做的肉丸子就是。一个丸子有成年男子的拳头那么大，跟上海的那种狮子头又不同，他们的狮子头讲究软嫩，入口即化，而武汉的丸子却跟武汉人一样厚重扎实。里面不仅有肥瘦相间的猪肉，还要加鱼红，就是鱼的鱼皮下、鱼肉上那层红色的一小片。
所以在武汉人家里办的酒席里，如果有肉丸子，就一定会有炸鱼块，会有好吃的酥鱼柳，或者有鱼丸子。因为要用鱼红，节省的武汉人这时也不会将就，他们会把剩下的鱼肉、鱼骨、鱼头、鱼杂各尽其用，一点也不会浪费掉。
肉由一个有劲的成年男子顺着一个方向打出劲来，再讲究一点时，会在里面再放入一些马蹄丁，这样丸子吃起来一点也不油腻。
挤出丸子，入油锅炸。往往这时，边上就会站着一排等着吃刚出锅丸子的小屁孩子，小七小时候就很喜欢吃刚出锅的丸子，因为很香，皮很酥，里面肉里还有汤出来，而马蒂丁会在很鲜的肉汁里露出些许清甜来，几个丸子、鱼块吃完了，也就都吃不了饭了。
炸熟了的丸子用大盆装着，到了正日子，用黑木耳、香菇、黄花菜来烩的。每家的办红白喜事，还有过年时，这是必上的菜。小时候的小七是不吃的，而长大了，再吃时竟然会觉得好吃了。
而丸子也不是只有这种单一的吃法，比如上辈子小七家的冰箱里都会常备一大袋子冻着的炸丸子，可以红烧；可以切片做汤；可以和鱼丸子、火腿肠一起做全家福；就算是吃快餐面时，切两半，扔进去一起煮，这快餐面都变得豪华了。
老家的丸子的大小也有讲究，比如小七家堂弟出生时，在爷爷奶奶家办酒席，据说那丸子做得有小孩子脸那么大，越大越表示主人
（本章未完，请点击下一页继续阅读）