第836章 鸡蛋天妇罗盖饭2 (第2/3页)
「是哎？」
「为什麽幸平的这个冰蛋却没有造成那样的後果？」
「刚刚厨房里明明很安静啊。」
这一些问题，一下让幸平得意了。
他哈哈大笑：「你们是不是在小舟理论知识学紮实了，不用教他了之後，就没有在继续学习理论知识了？」
「我可以是天天看的！」
「你们这就不知道了吧！」
「小舟肯定知道！」
大家的目光又看过来。
看着他们好奇期待的眼神，许舟梗了一下，然後解释了一下。
「这个冰蛋不同。」
「它是裹了一层天妇罗面糊的。」
「面糊最先受热会形成一层酥脆的外壳，将内部的热油完全隔绝。」
「能缓冲水分汽化造成的压力，防止它猛烈释放。」
「还有一个就是温度和时间问题。」
大家都是专业厨师，许舟只是提了一句，他们就明白了。
解释完了之後，许舟也去做了一份。
.
把他的酱汁配比稍微改动了一下。
大家在吃到的时候，只觉得整个鸡蛋的表壳酥脆，内里的蛋液粘稠香醇，伴在米饭上时，浓郁的鸡蛋味和米粒融合在一起。
苏润的油脂、香醇的蛋液，在混合着许舟调制的带着紫苏的清新。
最让大家惊叹的是，许舟做的这一份，里边的米饭是炒过的。
虽然只用了一些羊肚菌和菌菇以及高浓的浓缩高汤炒制的米饭，并且特地减少了一些米饭的量，可做出来的效果却截然不同。
米饭中飘散着若有若无的菌菇香味，带着一丝野味的芬芳和高汤的鲜醇。
这个时候的整个一份更为精致了些。
..
「米饭太多了的话，对於米饭的容量来说，蛋液可能会少了一些，口味会单调了点。」
许舟解释了一句。
「这个设计是好的。」
「但是我们这边的人平常已经习惯了爱吃菜，一大碗米饭只有一个鸡蛋的话并不太好。」
大家肯定会上层的鸡蛋一口吃完。
然後剩下的就只能吃乾饭了。
这样吃的话，一瞬间感受到鸡蛋带来的剧烈芬芳，但是也让底下的白饭伴酱汁吃起来很无聊。
华国食客的尿性他还是懂的。
一个鸡蛋他们顶多分三口吃。
也就是女生可能会多分几口吃。
但是要说把一个鸡蛋当一道菜——
底下是酱汁拌饭？
那肯定体验感是会降低的。
就算是让他们先把鸡蛋戳破，整个一大碗饭配一个鸡蛋的蛋液，还是会显得少了些。
「是哦。」
幸平听到这里，沉思了一下，然後点头：「社长还是细心，对，的确有这样的食客。」
「如果他们这样的吃法，那剩下的米饭就会很单调。」
而他盛一大碗米饭，是因为这道菜是做给普通人吃的快餐。
下意识的就盛了一大碗米饭。
许舟也理解幸平的做法。
「米饭要稍微减量。」
「这个天妇罗米饭的造价一碗并不贵。」
「不管他们是选择哪个吃法，都应该是完美的，或者是待人发掘的。」
而不是只能某种吃法是好吃的，一旦脱离，就变得不好
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