第620章 淞南市好像真的崛起了！ (第2/3页)
菜展示出来的时候，整个现场的人都乐了。
“大家好，我是姜明珠，这一次给大家带来的市井烟火主题菜品是九转大肠。”
【……】
【九转大肠还有人做啊？我记得自从有一次参加比赛的时候有个人的九转大肠里有奥利给，还要大言不惭的说，好吃的九转大肠都有奥利给，我就再也没吃过了…】
【我也是，现在连我们隔壁店铺老板都已经不在店里卖九转大肠了。】
“九转大肠？”
主持人非常懂流量，在看到人数马上要下降的时候，立马cue了一下坐在向建业评委旁边的许舟：“小许老师，今天你也是我们的特殊评委。”
“请问你怎么评价这个九转大肠？”
…
许舟自然是被节目组抓过来当特殊评委的。
他虽然第一个做菜做完的。
但是整个节目的流量都在他一个人身上。
如果许舟不在的话，原本过来看的观众，也不一定会留下来看他们的这个节目，因此节目组和官方才想出来的这个法子。
“这也算是一道名菜。”
“这道菜需要经过很多工序，焯、煮、炸、烧、焖、收、挂、淋…每一步都需要严格要求。”
“比如煮至八分熟，炸至外皮起酥，烧至汤汁挂壁。”
“这道菜是需要抠工序、讲火候，把最普通的猪大肠，做到去腥彻底、五味调和、酥而不烂，才成了非遗名菜。”
“它的规矩里，第一条就是反复清洗、去尽污秽，连一丝腥膻都要除干净，大家可以放心。”
昨天晚上接了一晚上的电话，不少的人都已经在昨天的时候，把他们想做的菜大致说了一下。
自己也在电话里听到他们的菜谱之后，稍微给他们纠正了一些做法上的小BUG。
虽然没有品尝到。
但是只要是抓住了重点的话，应该难吃不到哪里去。
…
果然。
姜明珠不仅认真，甚至还带了小抄。
把许舟昨天晚上电话里说的每一步都抄在了纸上，贴在了旁边。
尽管许舟没有自己着手做，但是大致的框架和火候，基本上都知道在什么区间内。
比如怎么看食材是不是恰到火候，姜明珠一边做一边念叨。
“大肠只煮八分熟，是让胶原蛋白适度水解，既不硬柴，又不软烂散架，保证后续有嚼劲、不塌形…”
“油炸时大肠表面快速脱水干燥，同时发生美拉德反应和焦糖化反应…”
“必须要成为胶质浓稠的液体，要汤汁能挂勺。”
姜明珠牢记着许舟说的汤汁挂勺四个字。
那一边光明正大看小抄，一边按照小抄上做菜的样子，让大家都懵了。
你考别的考试带小抄，你特么这是厨艺主题争夺赛，你也带小抄？
…
直播间里的人噗的嘴里的水都要喷出来了。
【这他妈怎么还带小抄啊？这是在哪抄了个菜谱？】
【她那小抄上写了啥？但是她这个九转大肠确实看起来关键步骤是对的。】
【洗得挺干净的，我感觉我好像又敢吃了。】
大家都十分好奇这个小抄，这带小抄上去做菜的神来一笔，让原本因为许舟做菜结束掉下去的人气，反而拉回来了点。
大家都很好奇这个小抄是怎么回事。
于是。
女主持人在看到姜明珠已经是在热锅，准备盛出来的时候，才问了一句。
“姜主厨，你这次为什么会选择做九转大肠？”
“噢，这个啊…”
姜明珠有些不好意思地笑了一下：“我小时候出去旅游的时候，在街头吃了一个很好吃的萝卜牛杂，这次我本来想做萝卜牛杂的，但是买错买成大肠了…”
“我想着也不能浪费，就换成九转大肠了。”
“而且我记得以前古时候很多普通人爱吃猪下水嘛，很契合市井烟火主题啊。”
她把自己想法原原本本说了出来。
小许老师说了。
不需要说那些高大上的理由，自己真实怎么想的，就怎么说。
食客们肯定不爱听什么高大上的理由的，大家又不傻。
…
女主持人又问了一句：“那你的这个九转大肠小抄…呃，我的意思是，你为什么会带这个上来，是当备忘录用吗？”
“这个是你在哪个菜谱上记录的？”
“……”
姜明珠有些为难，眼神有些闪烁，迟疑地看了一眼许舟。
在看到他没有什么别的表情时候，下意识说：“小许老师，你没有偷偷摇头的话，那我说了嗷？”
…
许舟嘴角抽了一下，哭笑不得：“你这有什么不能说的，你直说就是。”
【神神秘秘的，啥呀？】
【这九转大肠的不是一道名菜吗，这菜谱网上很多啊。】
下一秒。
只听到姜明珠语气欢快：“这些小抄都是上次小许老师在电话里跟我口述，我记下来的。”
“哎，可惜那天晚上他太忙了，好多人给他打电话，我都没时间给小许老师尝一下。”
“要是小许老师能在味道上给我的这道菜提点建议，那就更好了！”
不过现在她也很满足了！
毕竟她肯定是唯一一个能让许舟帮忙改菜谱人啊！
哈哈！
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