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49酸甜香煎豪猪腿肉

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    49酸甜香煎豪猪腿肉 (第3/3页)

正的豪猪腿肉底部迅速变色。

    没有急着翻动,而是耐心等待了约莫三十秒后,林宸才用树枝筷子一块块将腿肉翻面。

    随着他的翻动,已经煎成诱人焦褐色的那面一块块亮出它们的真实面目,跟半分钟前的一锅生肉比起来,简直就像是换了道菜似的。

    将肉块全部翻面后,林宸将手一摊。

    “?”

    安德烈眨巴眨巴眼,看了看手里握着的小煎锅,十分有眼力见地将锅柄递到他手里。

    林宸抓了把蓝莓丢进去捣碎,又抓了把混合了罗甘莓、鲑鱼莓和树莓的三色浆果丢进去继续捣烂成泥。

    深紫色的罗甘莓和同色的蓝莓泥混到一起几乎分辨不出来,好在黄色鲑鱼莓和玫红色树莓的加入稍稍冲淡了些深邃的暗紫色。

    “这些浆果口感酸甜,整体综合下来大概是七分酸三分甜,加进去后可以提升肉的风味,同时也能缓解油腻感。”

    “我知道你现在可能完全不觉得油腻,甚至巴不得能多吃点油,但别忘了,咱们还有重头戏没吃呢。”

    林宸简单解释了两嘴,指着挂在架子上风干的那只肥硕大鸭。

    “要是因为这些开胃前菜导致油腻感积累过多,影响大餐的体验感,那就不好了对吧?”

    “确实”,安德烈认同点头。

    美利坚人民酷爱油炸食品和高热量食品,他自然知晓油腻的吃多了是种什么感受。

    随着豪猪腿肉两面都被煎成焦褐色之后,林宸又倒了些鸭血汤进去润锅,避免温度进一步升高导致肉块煎焦的同时,又能利用热水将锅底部凝结的肉汁精华给稀释到汤里。

    原本较为清淡的汤汁一倒进去,整个平底锅瞬间沸腾,无数大气泡争先恐后地往外逃窜,掀起阵阵迷人的肉香。

    待到气泡逐渐平和,林宸才将已经捣烂的浆果泥倒进去。

    筷子轻轻搅拌几下,整锅汤汁以肉眼可见的速度转变成了酱紫色,质地也变得浓稠起来,酸酸甜甜的果香一举冲散萦绕在空中的肉香,争先恐后往安德烈鼻子里钻。
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