第155章 裂开的蛋挞 (第3/3页)
蛋挞表面，又凑近闻了闻。
“你呀，还是太心急了。蛋挞开裂，可不单是火候的事。”
她拉着宋嘉宁走到旁边的石桌旁坐下，孟舟下意识跟过去。
“正好孟舟也在，我跟你们说说这里面的门道。”
“火候只是其一。”江茉指了指蛋挞皮，“你擀的酥皮虽然起层了，但烤的时候温度太高，外层酥皮熟得太快，里面的蛋液还没凝固，内外收缩不一样，也会裂。还有，你是不是烤到一半总开烧窑门？”
宋嘉宁吐了吐舌头，小声承认：“我怕烤焦了，就开了两次门看看。”
“这就对了。”江茉点了点她的额头，“烧窑里温度本来很稳定，一开门冷空气进去，蛋液突然遇冷就会收缩，可不就裂开了？”
她把盘子递给宋嘉宁，“走，我再教你做一次，这次按我说的来，保证不裂。”
宋嘉宁眼睛一亮，拉着江茉就往后院跑。
孟舟愣在原地，还没回过神，彭师傅就拍了拍他的肩膀。
“傻站着干什么？没看江老板都给你解围了？”他笑着往后院努了努嘴，“不跟过去看看吗？我都没这功夫。”
彭师傅天天想学，就是忙的不行。
不过这下好了，以后有人帮他搭把手，也能轻快些了。
孟舟点点头，走到后院看见江茉正手把手教宋嘉宁筛蛋液。
宋嘉宁人小手生，江茉性子很好，耐心纠正她的动作，偶尔还会笑着刮刮她的鼻子。
过了约莫半个时辰，满院飘香，宋嘉宁端着一盘新烤好的蛋挞跑出来，脸上满是得意。
“彭叔叔，孟舟，你们快尝尝！这次真的没裂！”
盛情难却。
孟舟顶着她的目光，拿起一个轻轻咬了口。
层层叠叠的酥松裹着温热的蛋液滑入喉咙，孟舟下意识闭紧嘴，连呼吸都放轻了些，生怕惊扰了这股子甜香。
不同于宫里那些重油重糖的点心，这蛋挞的甜来得恰到好处，像春日里刚摘的蜜柑，带着点清爽的奶香，蛋液极嫩，只留下满口温润的甜。
他嚼了两下，连酥皮碎屑都舍不得放过，抬头时撞见宋嘉宁亮晶晶的眼神，才发觉自己只顾着吃了。
“怎么样怎么样？是不是比刚才的好？”
她自己吃了个，觉得比方才强上不少。
宋嘉宁小脸满是期待，望着彭师傅和孟舟。
孟舟赶紧点头，嗓音比平时亮了些。
“好吃，比望天酒楼的点心还绝。”
这话一出口他就慌了。
怎么把望天酒楼说出来了？
好在宋嘉宁没在意，只顾着得意地晃脑袋：“那是！江姐姐教的肯定没错！我刚才筛了三遍蛋液，烤的时候一眼都没敢看窑门，就怕又裂了。”
彭师傅毫不吝啬自己的赞扬。
“宁宁小丫头，以后多烤点，我帮你试吃！”
宋嘉宁立刻挺起小胸脯。
“没问题！以后我每天都烤，给彭叔叔当点心吃。”
她说着又拿起一个蛋挞塞到孟舟手里。
“这个也给你，刚才你提醒了我火候不对，算谢谢你啦。”