第211章 油封的技巧 (第3/3页)
的，是如何在没有恒温设备的情况下，将这个温度精确地保持两到三个小时。”
“我不能把它一直放在火上，那会变成油炸。但如果一直放在旁边，它又会慢慢冷却。”
“所以，我需要利用两个温度点，进行往复式的区间控温。”
他指了指壁炉的边缘，那里有一块被火焰熏得滚烫的石板，是他平时用来烘烤东西的地方。
然后，他又指了指自己面前，距离壁炉庞边的地面说道：“这两处地方就是我的加热区和冷却区。”
他将那锅已经达到90度左右初始温度的油封狼肉，首先放在了远处的“冷却区”。
“接下来的操作会很枯燥，根据我的经验，这么大一锅油，在现在的室温下，从90度冷却到70度以下，大概需要十分钟左右。”
“一旦我观察到锅里肉块周围的气泡几乎完全停止，就说明温度已经过低了。”
说完，他便不再说话，靠在墙边，一边修复着那支被狼咬过留下了深深齿痕的长矛，一边耐心的静静地等待着。
大约十分钟后，他看到锅里的气泡果然变得极其稀疏。立刻站起身。
将铁锅端起，移到了壁炉边那块滚烫的石板上的加热区，蹲在旁边，双眼紧紧地盯着油里的肉块。
几乎是在放上去的瞬间，肉块周围那些沉寂的气泡，又开始活跃起来，稳定地向上升腾。
他没有让锅在上面待太久，大概只过了一分半钟，当看到气泡的密度恢复到“微沸”状态时，便立刻将锅重新端回了“冷却区”。
“加热一分半钟，冷却十分钟，通过这样不断的往复式操作，我就能将油温控制在70到90度这个完美的‘油封’区间内。”
“这个过程很麻烦，需要全程盯着，但这是在没有专业设备的情况下，能做到的最精确的低温慢煮。”
在接下来的两个多小时里，他就像一个最尽职的闹钟，每隔十分钟，就会准时地站起身，完成一次加热与冷却的循环。
庇护所内，渐渐地充满了两种截然不同的，互相交织的气味。
一种是狼油受热后散发出的、所有动物脂肪共有的油脂焦香，但与这股诱人香气并存的是还有一种，更具穿透力的气味。
那是从狼肉的肌红蛋白中渗透出来，类似于生铁和动物肝脏混合的强烈金属腥气，还夹杂着一丝类似于湿闷皮毛的膻味。
这两种气味混合在一起，形成了一种既让人既垂涎欲滴，又本能抗拒的独特气味。
当他觉得时间差不多时，在完成了最后一次加热循环后，从锅里叉起了一块油封狼肉。
那块肉的外表呈现出一种诱人的褐色，但并没有焦糊。
他只用木叉的边缘轻轻一压，整块肉就顺着肌肉的纹理，轻易地散开了，露出了里面依然湿润的肉质纤维。
“看来，油封的物理效果是完美的。”他对着镜头，展示着那酥烂的肉质。
“它成功地分解了结缔组织。但是味道如何，那就是另一回事了。”
林予安犹豫了一下，将一小块滚烫的肉送入口中。没有立刻咀嚼，而是先闭上了眼睛，仔细地感受着。
与单纯的嗅觉体验不同，当食物进入口腔，味蕾和鼻后嗅觉被同时激活时，那股被焦香掩盖的野性味道，开始猛烈地爆发出来。
首先是口感，肉质确实如预想中那般极其酥烂，但紧随其后的，是味觉的冲击
那股浓烈的金属腥气和顽固的膻味，如同风暴般席卷了他的整个口腔。
狼油非但没能中和它，反而像一个放大器，将这股“野性”味道的每一个细节都包裹、放大，然后完整地呈现在他的味蕾上。
而他之前使用的那一点野洋葱和杜松子，在这种强大的复合味道面前，就像是汪洋大海中的一叶扁舟。
只能带来一丝若有若无的清香，根本无法将其中和或升华。
他咀嚼了几下，表情有些复杂地对着镜头说：“老实说，这东西和美味没太大关系，甚至和食物差别都差别很大。”
“如果你闭上眼睛，只感受口感，它是顶级的。但它的味道非常具有挑战性。”
“那股浓郁的油脂焦香，会让你忍不住想吃下一口，但紧随其后的膻味，又会让你忍不住的想吐出来。”
“它不好吃，但它确实又充满了能量。”
他面无表情地，又从那块酥烂的狼肉上，撕下了一大块，再次送入口中。
像是在执行一个机械的任务，强迫自己忽略味蕾上传来的抗拒，快速地咀嚼吞咽。
在刚刚结束的那场高强度追踪和搏斗中，至少消耗了数千大卡的热量，他必须强迫自己将这些能量补充回来。
他一块接着一块，不断地将这些“能量块”送进身体。
当他吃到大约一半，估算着已经摄入了接近200克左右的狼肉时，他的咀嚼速度明显慢了下来。
一股混合着油脂和浓烈膻味的饱腹感，开始从他的胃里向上翻涌。
林予安停下了动作，将剩下的肉重新放回了锅里，然后拿起矿泉水瓶，猛地灌了几大口水，才将那股即将冲上喉咙的恶心感压了下去。
他靠在墙上，长长地呼出了一口气，脸色甚至有些苍白，“今天的晚餐，必须结束了。”
“再多吃一口，我的胃可能就要吐出来了，等于白吃。这味道，真的一言难尽”
在享用完一顿高热量的狼肉晚餐，并将所有战利品都初步处理好之后，林予安感到了一丝困意。
将壁炉的火焰加旺，然后钻进了温暖的睡袋。
然而，这一觉他睡得并不安稳。
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（关于近期内容的解释：本书主打就是描写荒野中的极其详细的描写，非直播互动那种爽文。这可能会和一些跳定的读者预期有些不符。还是在此解释一下，本书的核心创作理念，是在符合逻辑的前提下，深挖荒野生存的细节。所以后续我还是会描写详细的内容，请不喜欢这种风格的读者放宽预期。）
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