第211章 油封的技巧 (第2/3页)
限的登山背包，所以必须做出合理的取舍分配。
“guys，现在是打包环节，也是最考验规划能力的时候。”
“我必须在有限的空间里，装下最高价值、也最符合我下一步计划的东西。”
首先将两条最精华的里脊肉、心脏、肝脏和肾脏这些最高价值的内脏，以及那个沉甸甸的油脂包，塞进了背包的内部主仓。
“这些是最重要的资产，必须得到最好的保护，肉提供蛋白质，内脏提供维生素，而脂肪，提供能量和烹饪的关键。”
然后，他才将那张狼皮和剩下的四条沉重的腿肉，用尼龙绳以“登山捆扎法”的技巧，牢牢地捆绑在背包的外侧和顶部。
“外挂物品能极大地扩展背包的容积，但必须捆得极紧，不能有任何晃动，否则在行走时会严重影响你的平衡，消耗额外的体力。”
这让他的背包变得异常沉重，总重量至少超过了六十斤。
至于剩下的骨架和那些他决定放弃的内脏，他决定暂时留在这里，并用厚雪掩埋，以备不时之需。
他看了一眼天空，太阳已经快要贴近了西边的山脊，天色正在以肉眼可见的速度变暗。
背起那个沉重得让他身体猛地向下一沉的背包，提起长矛，没有丝毫的停留，立刻开始以最快的速度向庇护所的方向返回。
这一次，他的脚步不再有任何胜利者的从容，而是充满了紧迫和警惕。
他知道，他现在就是一个移动的，散发着浓烈血腥味的“诱饵”。
身后留下的血迹，和他背包里不断渗出的气味，正在向整个森林广播他的位置。
他必须在天黑之前、在其他大型捕食者循着气味找上他之前，安全地回到庇护所。
归途充满了煎熬，巨大的负重让他的雪鞋比来时更深地陷入雪中，每一步都需要耗费巨大的体力。
他不敢停下休息，只能机械地一步一步地向前挪动。
远处天空中传来几声沙哑粗粝的渡鸦鸣叫，他可不认为是自己因为疲惫而产生的幻听。
“渡鸦来了。”他没有抬头，但语气却变得更加凝重。
“这些天空中的清道夫，它们的出现，只意味着一件事，它们已经发现了被我留下的那具狼的残骸。”
“而它们的叫声，对于森林里所有的捕食者来说，就是一个正在闪烁的日本霓虹灯招牌，上面写着，本日新人入店！欢迎体验！。”
“这会加速其他动物向那片区域聚集，也意味着我必须更快的离开这里。因为吃完了那顿开胃菜之后，它们就会开始寻找主菜了。”
黄昏的最后一丝光线，被地平线吞噬。
当林予安最终拖着几乎要散架的身体，跌跌撞撞地回到庇护所时，夜幕已经完全降临。
他没有立刻生火，先是将背包和武器轻轻放下，然后在庇护所预留的观察口，花了整整十分钟，仔细地观察和聆听着周围的黑暗。
特别注意着天空的动静，但那些渡鸦并没有跟过来，这让他稍微松了一口气。
在确认没有东西跟着他回来之后，他才彻底堵死入口，点燃了壁炉。
暖的火光重新照亮了这个小小的庇护所，也终于驱散了他心中最后一丝被追踪的寒意。
他没有立刻去处理所有的狼肉，而是先将那个从背包核心区取出珍贵的油脂包，然后将所有的脂肪团，直接扔进了铁锅里。
看着锅里“滋滋”作响的油脂，那浓郁的香气，是对他今天这场生死搏杀的最高奖赏。
在炼油的同时，他开始准备今晚的主菜——油封狼里脊。
他从背包里，将那两条被他视若珍宝的，深红色的狼里脊肉取了出来，肉的表面已经冻的有些僵硬。
林予安对着镜头，拿起猎刀，“现在，我要用油封的技巧，来驯服这块充满了野性的狼肉，屏幕前的你也可以尝试！”
他先是将两条里脊肉，切成了大约五厘米厚的，大小均匀的肉块。
“油封的第一步，其实是‘腌渍’，在法式厨房里，会用大量的盐、大蒜和香草来腌制好几个小时，以去除肉的腥味并增加风味。”
“我这里没有这些东西，但我有更好的替代品。”
他从庇护所的角落里，拿出了几样他之前收集的香料，一小撮被他晒干的杜松子，以及一点从桦树上刮下来的磨成粉末的桦树茸。
“杜松子可以提供松木般的清香，而桦树茸则能带来一种独特的，类似蘑菇的鲜味。”
将这些香料碾碎，均匀地涂抹在每一块狼肉的表面，并用手仔细地揉搓，让气味充分地渗入肉的纤维之中。
做完这一切，锅里的狼油也已经炼制完成，将金黄酥脆的油渣捞出放在一边，现在锅里只剩下一层清澈滚烫的狼油。
然后将铁锅从最旺的火上移开，放到了壁炉边一块温度较低的石头上，在倒出一部分油在桦树皮碗里。
“关键的一步来了。”
林予安用一根干净的小木棍，蘸了一下锅里的热油，然后观察着油滴落的状态。
“油封，是低温慢煮，不是高温油炸，油的温度必须被精确地控制。”
“在专业的厨房里，会用温度计将油温控制在90到100摄氏度之间，我这里没有那种东西，但我有更古老的判断方法。”
随后，他将一小片之前切剩下的，极薄的狼肉碎屑，丢进了锅里。
他指着那片肉屑说道：“看，它沉入了锅底，周围开始缓慢地冒出一些非常细微的小气泡。油面本身，则完全保持平静。”
“这就证明现在的油温，恰好在90度左右的完美区间，如果气泡变得剧烈，甚至发出刺啦声，那就说明温度太高了。”
在确认油温降到了合适的区间后，他才将那些经过“腌渍”的狼肉块，一块一块地放进了油锅里。
没有剧烈的“刺啦”声，只有“滋……”的一声轻响，肉块沉入油中，表面同样冒起那串极其细微的气泡。
他将桦树皮碗里的狼油也全部倒入了锅中，确保每一块肉都被金黄色的油脂完全浸没。
“现在，找到了合适的初始温度，但真正困难
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