第135章 雾蒸之道和蒸具升级 (第3/3页)
泼的本真之味——鱼的鲜甜、野菜的清新、根茎的甘冽。
估摸时间到了，凌渊熄火。带着验证的期待，他缓缓揭开叶泥盖。
“嗤——哗”更浓郁、更复杂的白色雾气如同爆炸般涌出，带着下层干货复活的浓香与上层鲜货的清新，温暖湿润的气息扑面。
雾气散开，蒸格上的景象堪称完美，下层（干货组）：
刺骨鱼干：原本坚硬深褐的鱼干段，此刻变得饱满柔软，呈现出诱人的浅琥珀色，表面油润，吸饱了水分和香茅的香气。用树枝轻触，肉质回弹，不复干硬。这是雾气的“复生”之力。
贻贝肉 :皱缩的干贝肉重新变得肥厚圆润，色泽加深，散发着浓缩的海洋鲜味。
上层（新鲜组）：鲜鱼肉： 乳白色，覆盖晶莹汁水，形状完美，触之如蒜瓣分离，嫩滑无比。这是雾气的“锁魂”之功。
野菜芯：翠绿欲滴，饱满舒展，生机盎然。
根茎丁：半透明，软糯适口，甜香四溢。
品尝：极致的对比与融合 - 雾蒸之味
凌渊先尝了下层的干货：雾蒸软的刺骨鱼干： 入口，软糯，鲜香，浓郁的滋味在口腔中化开，带着阳光和海风沉淀的味道，又被雾气重新赋予丰润的口感，比早晨给骁儿的更胜一筹，因为雾气更均匀集中。没有一点柴火烟熏的痕迹，只有纯粹的“复生”之鲜。
雾蒸发的贻贝肉： 韧中带糯，鲜味浓缩而醇厚。
再尝上层的新鲜食材：
鲜鱼嫩滑，野菜清新脆嫩，根茎软糯甘甜。三者都最大程度保留了食材的灵魂本味，色泽、形态、口感都达到了“雾蒸”所能赋予的极致纯净。
“妙”凌渊眼中精光闪动。这个竹蒸笼不仅完美超越了早上的“米”字架，更成功验证了雾气熏蒸对新鲜食材的‘锁魂’ 与对干货的‘复生’双重神效，香茅草的加入，更是点睛之笔。
凌渊仔细清理了蒸具，将这份成功的“雾蒸之味”与“晒味”用干净叶子分别包好。他需要思考如何更清晰地传授这种分层处理食材、使用香料以及精准控制火候时间（干货需更久）的技巧。