第619章 忘了一个参赛选手吧。

    第619章 忘了一个参赛选手吧。 (第1/3页)

    马虎处理这只熊掌时，先把表皮和掌背上的毛都去掉，又修剪了一番。

    随后用大铝盆，添满冷水，又从室外弄了两块冰，把熊掌整个泡进去，直接用冷泡的方法，将血水和脏东西都泡出来。

    随后温水，用花椒和姜片去腥，放在锅里慢炖了半个小时。

    这玩意，必须得慢炖去腥，若是大火反而会把腥臭味锁进肉里。

    一边炖，一边去除血沫，等焯的差不多了，再拿镊子和小刀，将老茧和细毛去掉。

    这是最费功夫的，相比于撩猪蹄然后用刀刮的去毛方法，要慢上不少，得慢工出细活。

    所以马虎直接将这个步骤，交给了准三姐夫秦兵..........

    至于原本帮他切菜的大姐夫，已经忙着去弄他的烤鱼去了。

    大姐夫又研究了一道新菜，叫什么番茄烤鱼..........

    说实话，这玩意，马虎在前世都没吃过，更不用想现在了........反正一会，他打算等别人先动筷，看看反应再说。

    等秦兵捏着镊子把最后一根细毛拔净，马虎已经在小锅里炼好了猪油。

    油渣刚泛起金黄，他就把焯好的熊掌整个扔进去，小火慢煎........... 这一步得耐心，要把熊掌表皮煎出焦香，熊掌也不会变形。

    “滋啦.........” 随着熊掌的边角渐渐金黄，马虎又往锅里扔了把葱段、姜片和干辣椒，又加了块陈皮。

    这玩意陈皮能去腻，比单纯用姜蒜去腥更透。

    等熊掌煎的差不多，马虎又放了一碗早就调好的料汁，里面有酱油，淀粉，盐，味精，一丁点白糖，随后伸手拧了拧煤气罐，将火焰调小，便开始了慢炖。

    一共两个小灶，这边炖着红烧熊掌，那边便开始了炒菜。

    炒的全是快菜，有干炒的酸菜五花肉，将酸菜煸的干焦变色，撒上一把孜然粉，辣椒面，有些类似后世的烤盘。

    还有蒜薹炒肉，不是后世

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