第五十章 做豌豆凉粉 (第3/3页)
用大圆篾扁晾晒。
幼暖估摸着晾晒一天就可以了。
隔天。
幼暖睡了个懒觉。
起床时放牛割草砍柴的都回来了。
简简单单吃了个黄豆棒骨饭。
豌豆粉经过一晚的风吹晾晒。
已经发干了。
一家人开始围着幼暖看她弄凉粉。
她也是有意让她们学着，不然她得累死。
她今天只打算做点自家人吃的量。
取了适量豌豆粉，比例差不多是一碗豌豆粉配三碗清水。
一比三是做老凉粉的比例。
一比六是不老不嫩的那种。
一比九就是非常嫩的凉粉了。
她喜欢吃老凉粉，劲道。
一碗冷水搅化粉末。
剩下的两碗清水放锅里烧到锅底起泡。
然后把搅好的豌豆糊倒进锅里。
一边倒一边搅。
小火把豆浆煮稠，得不停搅拌，不然会糊了。
搅个一刻钟（十五分钟）左右。
浆糊冒泡即可。
把煮好的浆糊舀进两个大汤碗里自然放凉定型。
“幺妞，这么简单？”宝花忍不住发出疑问。
凉粉的做法确实不难，还没有做豆腐的一半复杂呢。
“就是这么简单，等下吃过了你们都可以提提意见，哪里不对就改进……”
期间幼暖熬煮了简单的酸汤汁水。
醋加水加一点红糖搅拌倒入锅里。
加八角草果香叶花椒大火烧开。
转小火慢熬十分钟左右，捞出料渣，放凉，加适量盐和酱油便成了。
宝花一瞬不瞬地看着幼暖操作。
不时问一句这是什么，那是什么。
一家人稀奇极了。
她让小聪把武家拿来用剩的一把干辣椒舂碎。
烧了点菜油烫了个辣椒油。
一个时辰后。
凉粉已经定形。
是偏黄的颜色。
粮铺里是有两种豌豆。
她买的是白豌豆，所以做出来偏黄。
比起青豌豆，白豌豆更适合做凉粉，豆香更为浓郁。
“闻着好香啊～”
两锁一聪在旁边闻了闻凉粉。
还没拌呢，感觉单吃都好吃。
幼暖拿起一块切开，不算最光滑的，也不算粗糙。
因为幼暖舍不得过太多遍水。
浆水过滤得少，所以没有那么光滑。
凉粉切条，每人一碗。
舀上酸汤汁，淋上一小勺辣椒油，撒几颗葱花。
这样一碗简单的豌豆凉粉便成了……