第1229章 时间足够了 (第3/3页)
其捞出，利用食材本身的余温帮助蛋白做最后的凝固。
随后，他直接在锅中倒入大虾跟鱿鱼丁。
陈品钟快速挥动着锅勺，食材不断在空中翻越，哪怕没有颠锅他也很好的控制着食材的成熟度，利用高温在表面产生焦香的同时，让海鲜内部保持鲜嫩！
大虾跟鱿鱼丁出锅，紧接着下入焯水断生的玉米、胡萝卜跟青豆，随即立马倒入用蛋黄跟调料提前拌匀的米饭。
高油温下，米饭表面的蛋黄迅速泛起金黄色泽。
轻推大锅，米饭便开始在锅中翻腾。
锅勺轻旋，米粒逐渐开始粒粒分明。
所有食材在此刻回锅。
食盐、酱油、鱼露、白胡椒粉入锅，开始持续爆炒。
老厨神的全神贯注，再加上米饭在锅中飞舞，已然让年纪比较大的大师评委们激动不已。
…………
锅勺与锅接触碰撞的声音开始响彻了全场。
而惠民自助快餐店的孙西也开始了他的烹饪。
相较于陈品钟，他等待的时间要来的更久。
在其他厨师的帮助下，八口大锅同时升起，却并非全部用来完成炒粉最后的烹饪。
最大的两口锅并没有加油，而是控制着温度在加热。
剩下六口锅的火力要相对小上一些，加了薄薄的一层油。
厨师们帮忙把分开的切粉放到锅中煎制，切粉逐渐变得微微透明，出现焦香。
“好！足够了！”孙西并没有让炒粉变得更为焦香，任何食材的烹饪都需要有个度，现在若是变得完美焦香，那之后再炒制过程中口感反而会变得发硬。
厨师们立马将炒粉盛出锅备用，并且尽可能的平铺在漏勺上，防止在高温的作用下产生水蒸气，使表面产生多余水份。
“第三完成备菜，但他们现在的效率看上去并不快啊，来得及么。”一名大众评委小声质疑着。
苏阳此时则是淡淡一笑：“并非越快越好，时间……足够了。”