第18章 迁宅制酒 (第3/3页)
选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶。
华曦吩咐华安弄了半桶的果子回来，不过特别吩咐果子最好是挑些熟透的果子。因为熟果含糖量高，制酒的好材料。稍微把果子清洗干净后，华曦拿起大圆木棒轻轻把桶内的果子给捣碎。制酒所需的果子量很大，华曦只是先做出一点解解馋来，待以后部落的粮食充盈后再行大批量制造酒。
瞧见果子捣鼓得差不多了，华曦双手抓起捣碎得融融烂烂的果肉用里挤压出果汁，然后将果子的肉渣放到一旁的木桶内。本待榨汁用布最好，但没有布只能将就些用手来代替了，所幸效果也不赖。待果汁压榨得有陶桶一半的时候，华曦将果汁倒进一个用开水消毒过的陶桶内后便盖上盖子等待发酵。
发酵过程华曦采用的是自然发酵，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4～10天。室温高，液温达28～30c时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。
做完这些工序后，时间已经是次日凌晨了。在华曦正幻想着几天后那果香浓郁的果子酒时，华安急急步走进族长房来对华曦说道：“族长，外面来了其他部落的人，他们要求见你。”
“嗯？其他部落的人吗？”骤听这个消息，华曦的思维停顿了一下，因为有水族人在这近半年里有了自己的英明领导，经常活动的范围大大扩展了三四公里，甚至派出探索的族人将有水族的足迹带到十多公里外都没发现过人类踪迹。
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