第1108章 油坊 (第3/3页)
意地说，“今年春天我往地里掺了草木灰，肥力足。对了，你爹让我留的‘小粒黄’种子，我单独收了一筐，晒得干透了。”他领着胡小满往家走，院角果然堆着个竹筐，里面的菜籽闪着油光。“这籽得阴干，不能暴晒，”老陈叮嘱，“不然榨出来的油带焦味。”
胡小满装了半袋种子，谢过老陈往回赶。路过溪水时，看见几个孩子在摸鱼，其中一个举着鱼欢呼：“快看，这么大条！”他忽然想起小时候，爹榨完油，娘总会用新油给他炸小鱼，金黄酥脆，能下两碗饭。
与此同时，油坊里来了位不速之客。是县里非遗办的小张，拿着份文件来找胡德山：“胡师傅，您这榨油技艺够申报省级非遗了，填了这份表，过阵子专家来考察。”胡德山看着文件上的“传承人”三个字，皱起眉：“我就是个榨油的，哪算啥传承人。”
“您咋不算？”小张急了，“全县就您还保留着全套古法工序，从种籽到榨油，一个环节都不少。上次来拍纪录片的都说，您这手艺在全国都少见。”老木匠在旁边帮腔：“德山，这是好事，让更多人知道老手艺，咱脸上也有光。”胡德山犹豫着拿起笔：“我字写得不好。”“我帮您填，”小张赶紧递过笔，“您说我写。”
姑娘和小木趴在院里的石桌上画画，小木的木刻调色盘已经初具雏形，姑娘则在画榨油的场景，胡德山抡锤的样子被她画得虎虎生风。“姐姐，你看我刻的花纹，像不像菜籽荚？”小木举着调色盘问。姑娘凑近一看，盘沿果然刻着一圈荚子图案：“太像了！等上完漆，肯定好看。”
老李头拄着拐杖来送铁砧，说是给胡小满练手打锤用的。“这砧子陪我打了四十年铁，”老李头摩挲着砧面，“当年打马掌、打农具，全靠它。现在给小满练手，也算物尽其用。”胡德山把铁砧摆在院里，沉甸甸的分量让地面都颤了颤：“这玩意儿好，砸起籽来稳当。”
国外研究员跟着胡德山学炒籽，蹲在灶台前扇风，呛得直咳嗽。“火不能太急，”胡德山用长柄铲翻动锅里的菜籽，“闻着有焦香味就关火，不然油会发苦。”他把炒好的菜籽倒进石碾子，“接下来碾成粉，这步得碾得细，不然出油率低。”
研究员看着石碾子慢悠悠转着，忽然问：“为什么不用机器碾？更快。”“机器碾得太狠，会把籽壳碾碎混进去，油就不清亮了，”胡德山解释，“石碾子有韧劲，能把籽压裂不压碎，壳是壳，仁是仁，分开得干净。”他指着碾盘边缘的纹路，“这纹路是老辈人设计的，顺着籽的纹理走，事半功倍。”
小木举着调色盘跑进来：“师傅，姐姐说要给调色盘上油！”胡德山看了眼盘上的菜籽荚花纹：“用新榨的清油擦三遍，干透了再用，越用越亮。”姑娘拿出刷子，沾了点油轻轻涂抹，木盘立刻泛起温润的光。
胡小满背着菜籽回来，进门就喊：“爹，老陈的‘小粒黄’真不错，我尝了尝，又香又脆。”他把种子倒进簸箕，“我挑了些饱满的，准备明天种在后院，试试能不能长出苗。”“行，”胡德山点头，“种的时候掺点沙土，这籽怕涝。”
老木匠扛着修好的木槌来，往地上一放：“试试，我加了个铜箍，更结实。”胡德山拿起木槌掂了掂：“手感正好，你这手艺，年轻时候能当木匠状元。”老木匠笑：“别提当年了，现在能给油坊打打杂就知足。对了，滤油布做好了，用的是新摘的棉花纺的线，滤得细。”
胡家婶子在厨房喊吃饭，今天做的是油泼面，面条上浇着滚烫的菜籽油，呲啦一声，香味瞬间填满整个油坊。“小张，快尝尝，”她给非遗办的小张端来一碗，“这油就是用德山新榨的‘小粒黄’做的，香得很。”小张拌着面，吃得满头大汗：“比城里买的香油还香！难怪能申报非遗。”
申报材料交上去没几天，专家就来了。领头的是位白发苍苍的老教授，戴着放大镜仔细看榨具的结构。“这榨膛的倾斜角度很讲究，”老教授摸着木缝，“三十度，不多不少，刚好让油往低处流，还能省力。”胡德山站在旁边，紧张得手心冒汗。
“这木槌的配重也有学问，”另一位专家拿起木槌，“五斤八两，既保证力道，又不会伤着榨具。老祖宗的智慧啊。”小张在旁边记录，笔尖在纸上沙沙响。国外研究员举着摄像机，生怕漏过一个细节。
老教授忽然问：“胡师傅，您榨油时哼的调子有讲究吗？我刚才听见您哼着什么，节奏跟打锤的频率对上了。”胡德山愣了愣：“那是我爹教的，说是哼着省力，没想那么多。”“这叫劳动号子，是技艺的一部分，”老教授眼睛发亮，“得记下来，算非物质文化遗产的组成部分。”
考察完，老教授握着胡德山的手：“您这手艺太珍贵了，我们会尽快上报，肯定能评上。到时候我们帮您建个展示馆，让更多人来学。”胡德山搓着手，不知说啥好，最后憋出句：“我就想好好榨油，让大家吃上纯正好油。”
送走专家，胡小满凑过来：“爹，教授说要建展示馆，咱油坊要出名了？”胡德山没说话，拿起木槌走到榨机前，填进菜籽，抡起锤子开始榨油。咚、咚、咚，节奏均匀，伴着他哼的老调子，金黄的菜籽油顺着槽口缓缓流出，滴进陶瓮里，发出清脆的声响。
姑娘举着速写本，飞快地画着这一幕，小木蹲在旁边，用刻刀在木牌上刻下“油坊”俩字，刻得比上次工整多了。老李头和老木匠坐在门槛上抽烟，看着胡德山的背影，眼里满是欣慰。国外研究员的摄像机一直开着，记录着油坊里的一切——转动的石碾子，飘荡的油香，还有那句被反复哼起的老调子。
胡家婶子端着刚炸好的丸子出来，油星子在阳光下闪着光：“快来尝尝，新榨的油炸的，热乎着呢！”众人围过去，你一个我一个，吃得满嘴流油。胡德山停下锤，接过胡小满递来的丸子，咬了一口，酥脆的外皮混着油香在嘴里化开，他忽然笑了，眼角的皱纹里，盛着比油还醇厚的满足。
小木举着刻好的木牌，举得高高的：“看，我刻的！”姑娘举着画，跟木牌并排放在一起，画里的胡德山抡着锤，木牌上的“油坊”俩字闪着浅黄的油光。