第13章煎饼果子 (第2/3页)
用的吃食，首当其冲的就是煎饼果子，难就难在了没有做煎饼果子的鏊锅。
夏婉回忆着前世所看到的鏊锅，修修改改，总算画出一个相像的。
画出了一个圆形，中心稍凸，下有三足，其上以铁条焊成一圈窄边，可以碰着窄边旋转整个锅。鏊子四周烙制煎饼时，饼面平，而鏊子中心烙制时，饼面凸起。又把抹刀画了出来，让铁匠一起打出来。
图纸画好了那边就打算让夏雨找铁匠先做出一个实验看看。
其次就是煎饼中的果蓖做法了，又称薄脆，天津的民间小吃，也是现在各地方都有的小吃。
夏婉也不知道具体果蓖是如何做的，将口中描述的果蓖写了出来，交给秋兰，让她给厨子送过去，看看他们能不能研究出来。
最后就是煎饼果子的灵魂了——甜面酱。前世她只会买这些酱，并不会做呀，这可难住了夏婉。夏婉果断的又将次艰巨的任务交给了膳房里的厨子们，当然，她也没有袖手旁观，悄悄地去厨房和厨子们一起研究了。
历时三四天的实验，总算把甜面酱研究出来了，味道虽然比现代的差点，但是也是好吃的。正好铁匠打出的煎饼鏊子（做煎饼果子的锅）和抹刀也好了，当即便实验了起来。
厨子和上面糊，在夏婉的指挥下稍微饧上一会儿，架上煎饼鏊子，再生起火，铁锅烧热，一勺面糊上锅，一边旋转着煎饼鏊子一边又用刮板竹耙快速地把面糊摊开。一小勺面糊很快就在烧热的锅底均匀的摊开了，不多时就泛起了焦黄，浓郁的熟麦香气散了开来。
膳房里的人不禁感叹，真香！
然后夏婉让厨子拿铁制抹刀把已经熟透的煎饼从边缘开始铲起来，然而第一次做的厨子不熟练，在厨子手忙脚乱之下，第一张煎饼被他搞得碎成几片，最晚铲起来的那片已经变得有些焦黑了。
经过几次的试验，损坏了四五张饼子总算摊的可以看了，夏婉赶紧打一个鸡蛋在饼上指挥厨子继续转煎饼鏊子，刷上特制的甜面酱。
由于这个时代没有生菜就用别的菜代替了，又将厨子研究出来的果篦放了上去，夏婉动手给厨子示范了一下怎么卷的煎饼果子，最后在中间切了一下，
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