353敲鱼面 (第2/3页)
带回宿舍的一种特色小吃，因为味道鲜美，喜清欢为此还特意的和那位同学细细打听了这种东西的做法，这种小吃，在她们那儿叫敲鱼面。
从前没有冰箱冷库时，如果收获太多，卖不尽，吃不完，除了腌制起来，还没有其它的贮藏方法，可腌制的鱼虾太咸，有时也许家里缺盐，聪明的主妇就把鱼肉制作成鱼面，既创造了一种全新的口味，又便于保存，以后食用起来更为方便。
不过，喜清欢并没有去看过这种敲鱼面的具体做法，只是同学那么一说，她便记了下来，日子久了，便有些模糊，这会儿被喜守业一说，她一下子便想起来了。
趁着何东去找东西的空档，喜清欢去外面找了十几条清洗好的鱼，拿到这边去骨去刺，敲鱼面最最重要的一个步骤就是这一步。
何东很快就回来了，看到喜清欢在做，他便去找了另一把菜刀照着一起做了起来。
去完骨刺，把鱼肉刮成了鱼蓉，往里面拌上了地瓜分，再用干净的木棍轻轻敲打，使其慢慢变软变糯，慢慢敲开，直到变成薄薄的鱼饼面皮，或放锅里烤至半熟，或是挂到外面晾干，最后切成细丝就成了。
费了半天功夫，一张薄饼便出锅了，只是喜清欢也是第一次做，何东又没有见过，所以，这一张做的厚薄不匀，不过，这并不要紧，切成了细丝，味道还是不错的。
喜清欢干脆就着这边的锅做了三小碗青菜鱼面：“爹，何东，快尝尝，如何？”
喜守业在边上看了半天，早已看清楚喜清欢做的是什么了，只是，他还有些颖惑：“小四，这东西能放多久？”
“一年半载不会坏的。”喜清欢微微一笑，自己也端了一碗尝了尝，味道还好，要是能敲得再薄些再匀些就好了，“爹，你看这个可行？”
“不错。”喜守业在听到她说一年半载不会坏时，一颗心便落了地，这个比起鱼干什么的更能贮存，他还有什么可担心的？也怪不得女儿一点儿也不担心，原来是心里有谱了，想到这儿，他便专心品尝起碗里的东西。
喜清欢三口两口吃完了碗里的东西，便招呼何东商量细节，这敲鱼面不仅是个力气活儿，还是个技术活儿，会做面条的妇人倒是挺好，不过，力道不够的难免又不行，毕竟这鱼面做起来可不是一张两张的敲，一整天下去，寻常如何受得了？
“九小姐。这事儿我来安排。我定会做好。”何东郑重的保证。他来到这儿以后，九小姐教给他的每样东西都卖得极好，对这鱼面，他没尝之前，只这一番做法做下来，他便有了信心，他相信，这鱼面做出来必能卖得红火。
“好。”喜清欢点点头。这事儿不交给他就不会让他在边上看着了，“找几个可靠的，剔鱼刺的事儿谁都能做，不过，这一步也是个关键，你得找人盯好了，可不能做出的鱼面扎着人了，另外，调味和敲打这两个还得分开，鱼的种类也得分开。”
“九小姐放心。我有数了。”何东点了点头，犹豫了一下又说道。“九小姐，这调味的事儿用雇的人还是不安全，你看，如今四喜斋生意平淡，能
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