第八十四章 新的豆制品 (第3/3页)
坊里继续做事！”这也是沈云兮对黄婶的保证。
她买人是为了让黄婶不那么劳累，而不是取代黄婶的地位。
沈云兮这么一说，黄婶哪有不明白的！
“婶儿，你现在再给我做些豆腐，我有用！”沈云兮吩咐道。
“哎！好！”
沈云兮先要做的就是五香豆干，首先是要准备五香粉。
有了作坊后，家里有好几个石磨，她先用石磨将花椒、八角、茴香、桂皮、丁香完全碾碎。
整块的豆腐不要切成小块，直接切成两到三厘米后，上锅蒸，蒸好的豆腐放回装豆腐的木框里，继续用石头压两个时辰左右。
等待的过程，沈云兮就开始做百叶了，她做的这个百叶其实叫做厚百叶，有的地方也叫做千张。
沈云兮翻遍了“爱上厨房”APP，没有找到厚百叶的制作方法，食谱倒是不少，最后是在“南瓜”视频APP里找到了一家传统厚百叶的制作方法。
前期的制作和豆腐一样，点好的豆花，用勺子一层层放入铺好的纱布上。纱布放在了一个长方体的木盒里，铺一层豆花，就要盖上一层纱布，纱布要连续不能断。
铺豆花的时候要均匀，否则出来的厚百叶有的地方薄有的地方厚，黄婶和沈云兮一起做，她做了这么长时间的豆腐豆脑，每次都感叹沈云兮的脑子太好使了，现在她又整出新的花样。
铺好了之后，上面放上大石块，压制出水。
又是等待的环节，沈云兮打算做豆皮，豆皮简单些，不过考验手工和耐心，豆浆煮开一段时间后，转小火，上面就会凝结一层皮，用一个长长细细的竹竿一点点从底部慢慢挑起，放在外面晾晒。
下一张豆皮要等到好几分钟后才会有。
沈云兮打算先做一点试一下，用豆皮做成辣条，要是受欢迎的话，她就准备几个大锅，专门煮豆浆，节约效率。
豆制品的制作需要耐心，下午的时候，沈云兮掀开豆干的石头，豆干压制的差不多了，将豆干切成一块块的，散上盐和五香粉腌制一会儿。
她再掀开厚百叶的石头，厚百叶已经成型，不过不太美观，想要做成漂亮的厚百叶，需要的是经验。
不过这不影响吃，反正吃的时候都要切成条的。
再看看豆皮，表面的水分已经晾晒干了，软软的，可以用来做辣条。
腌制好的豆干放入锅中，用酱油开始煮，煮到颜色变色捞出。
沈云兮将豆干、百叶、豆皮都拿去了厨房，今晚试吃！