第七十章 准备开业 (第3/3页)
就通知大家，从初十开始，穆家要收野鸭子，三十文钱一个，穆家不负责安全问题。
除此之外，穆家还要招人，杀鸭子的，清洗鸭子内脏的，甚至还要两个处理鸭毛的，工钱根据岗位制定。
杀鸭子的招手脚麻利的妇人，杀鸭子不需要多少力气，但鸭毛多，要一个个拔掉，这个岗位会有考核，拔的不干净的会扣工钱，给的工钱也多一点，一天五十文。
现在的水还比较凉，清洗鸭子内脏招的男人，但鸭子内脏没有猪内脏难洗，所以一天三十文。
鸭毛处理起来是一件技术活，还要学习，招两个比较聪明点的，男女不限，一天五十文。
最后一个工序就是将清理好的鸭子，鸭翅鸭头鸭脖鸭锁骨鸭掌鸭舌等剁下来分好类，这只需要一个会干活的妇人就可以了，一天三十文。
招工信息刚刚发出去，应聘的人就络绎不绝。
年前在穆家腊味作坊做工的人，结束的时候，都得到了沈云兮发的大礼包。黄婶从穆家回去的时候，她手里拎了四只鸡，穆承霖帮她拎了一个超级大的篮子，里面的吃食是琳琅满目。
更重要的是，穆家给的工钱，比镇上的工钱高多了！
很多人都眼红嫉妒了，所以这次报名的人众多。沈云兮懒得去挑，她将烂摊子扔给了村长。
村长很快就根据自己对这些村民的了解，替沈云兮选好了人。
初十一大早，就有人上门送鸭子，冬天的野鸭偏瘦，但这不妨碍沈云兮要用它开店的决心。
穆家作坊很快就开始生火烫鸭毛，一个又一个工序有条不紊的进展着。
沈云兮和穆承霖也不闲着，两个人去了镇上，将年前做好的牌匾“穆黑鸭”挂了上去，又在门前用大红色的纸写上“正月十六开业”。
回去之后，沈云兮又让穆承锦用红纸，将菜单以及价格写上，到时候贴在店里的墙面上，供大家选择。
为什么是让穆承锦写，这也是沈云兮那次听穆承霖说了关于读书考试的事，她觉得，墙上贴的菜单的字来自于穆承锦之手，这对穆承锦来说是一种很好的宣传。
穆承锦才十一岁，字一点都不差。
第一天鸭子就杀了不少，沈云兮和穆承霖试做了一部分，让帮工们也尝尝鸭货的味道。
首先是“穆黑鸭”主打的鸭货，卤鸭翅鸭头鸭脖鸭锁骨鸭掌鸭舌，将这些鸭货倒入锅中焯下水，焯水的时候多放些酒和葱姜去膻味。
焯完水捞出洗净后再放入锅中，锅里放入酒，酱油，糖，辣椒，卤料，盐，适量的水。
先用大火煮开，转中小火煮45分钟后收汁。
然后是鸭血粉丝汤，鸭血是杀鸭子的时候，放一点点盐，鸭血就会凝固，鸭内脏要提前卤制好，豆腐也要提前炸好。
老鸭汤是很早就开始熬制了，将鸭血，豆腐放进锅中烫一下，再将泡好的粉丝放进锅中，放入适量的盐。
碗底放鸭肠鸭肝鸭胗，盛出粉丝、鸭血、豆腐，最后淋上汤，散上葱花。
根据个人的口味，自己再选择蒜泥、醋还有辣椒油。
鸭肉只做了烤鸭，这对穆承霖来说，已经轻车熟路了。盐水鸭和酱板鸭需要提前腌制，来不及做。
热腾腾的粉丝汤、卤好的鸭货，切片的烤鸭，再来点米饭，蒸些腊味，炒个素菜，大家都吃的不亦乐乎。
“来穆家做工，不仅工钱高，还能提前吃到这么好吃的鸭货！”
“可不是么！东家真的是太好了！”
中途鸭货吃完了，有人很主动的去帮忙盛鸭货，鸭货虽然肉不多，但味道真是一绝！
帮工们都被这些鸭货制服了，他们从来都没有想过，鸭子还可以这么吃。
吃完饭，帮工们都回去了，但沈云兮和穆承霖还不能停，他们要将这些鸭货都卤制出来。第二天的时候送去清风楼，给大家试吃，提前给“穆黑鸭”做个广告，也无意间将“穆黑鸭”和清风楼的关系宣告出来。
还有五天才开业，虽然现在天气很凉，但放了五天的食物再拿出去卖给客人吃很不好。
整的鸭子都做了盐水鸭和酱板鸭，这两种做法比较耗时，需要提前开始腌制。
正月十五，一家人吃了团圆饭，穆承霖和沈云兮开始将鸭货往镇上搬运，准备第二天开业了！