第三十六章 水煮鱼 (第2/3页)
衡还准备在酒楼搞一个类似于自助烧烤和火锅的项目，这东西在大宋甚至是整个世界可都没有的，所以叶衡觉得只要自己准备工作做得充分，那么就一定能引起轰动，只要引起了轰动，那崔家酒楼就必输无疑了！
之前叶衡让王为源制作的那种桌子，其实就是用来搞烧烤和火锅的。
为此叶衡还制定了一个战略，那就是改变酒楼现在的格局，除了一楼保存现在的状态，二楼和三楼叶衡都打算重新布置。
二楼叶衡是打算用来专门做火锅生意的，三楼则是用来做烧烤生意，并且叶衡还准备将三楼四面都装上窗户，只要做的原因……自然是通风了，而且富贵酒楼在临安城的地理位置属于偏中心的地带，在三楼也可以看到整个临安城的风光。
一边吃着烧烤一边喝酒小酒，还能看风光，光是想想叶衡就知道，那些才子肯定会喜欢这悠闲的美食生活的！
另外叶衡还有很多手段，这些手段当然都是宣传上面的，不过叶衡不打算现在就拿出来，而是等正式比试的那一天再用出来！
水煮鱼的特点是味鲜肉嫩，要做到这一点除了新鲜的食材和去腥味的辅料之外，这切鱼片的刀工也很有讲究，刀工叶衡就不行了，不过叶衡可以指点着李富贵做。
“首先要去鳞，对……将鳞片都去掉，切的时候要注意，要切得细薄一些，但是不能太薄，因为太薄的话一煮鱼肉就烂了……”
“少爷，你又要切得细薄，又不能太薄，这不是前后矛盾吗？”
“矛盾你个头！”
叶衡白了红裳一眼，说道：“你傻呀，不会自己考量一下，切得刚好不会煮烂而又很细薄吗？唉，富贵，这样肯定不行，太细了一些，嗯，你前面切的那一片就很好！”
李富贵擦了擦额头上面的汗，虽然这都十月了，小冰河时期的北宋，在进入十月以后天气就开始转冷，所以这个天很少有人会出汗的。
虽然说李富贵是在暖烘烘的厨房里面切的菜，不过也
（本章未完，请点击下一页继续阅读）