第一百六十八章 多虑了

    第一百六十八章 多虑了 (第1/3页)

    金宝选择相信苏雪瑞的话。

    腌制好黑鱼片以后，金宝把筒骨剁成段，过水大火焯净血水，然后捞出用冷水洗净，放入砂锅中，大火煮沸，接着用文火炖了约两刻钟。

    用布包着盖子，揭开后捞出骨头，然后把腌制好的黑鱼片连腌料一起加入锅中，不到一会，汤汁便渐渐开始变白。

    金宝加入了少量的牛奶，很快，鱼汤就变得又白又浓，秀色可餐。

    金宝将小葱切成葱花，均匀地洒在汤里，鲜美可口的奶汁鱼片便做好了。

    他盛出了一碗鱼片汤，正想喝，被苏雪瑞瞪了一眼，金宝顿时委屈地把汤放下：“掌柜，你先喝。”

    苏雪瑞欣慰地点点头：“这还差不多，乖徒弟。”

    微微吹凉了鱼片汤，苏雪瑞喝了一口，鱼片汤浓淡得宜，咸鲜美味。她又吃了一片鱼肉，因为时间久了的缘故，鱼肉口感微老。

    “嗯，整体不错，但是鱼肉腌久了一点，肉也炖久了一些，口感不太好。”

    金宝忙自己吃了一口，奇怪说：“我觉得还好啊，掌柜，不必那么苛刻吧？我觉得挺好喝的。”

    “若是做家常菜，已经够用了。但这道菜服务的可是青州知州，还有青州各地的县官、富商，他们的舌头可比掌柜我刁多了。”

    金宝听得心不在焉，苏雪瑞忍不住冷斥：“怎么，觉得我说的不对？”

    “我实在尝不出来，有什么不对的地方。”金宝小声说。

    苏雪瑞将鱼片汤交还给金宝：“你再品品，这汤有什么不一样。”

    金宝又喝了一口，方才因为太烫了，他没有喝出鱼汤里胡椒粉的辛味。

    “有一点辣。但和小米辣的辣味又不一样。”

    “知道为什么加胡椒粉吗？”苏雪瑞问。

    金宝被问住了。

    苏雪瑞解释：“骨汤和鱼片汤的腻味和牛奶的味道需要胡椒的辛去缓解，你平时照着我的菜谱做菜，只知道这道菜要这么做，却不知道为什么要这么做。而每一味香料，都有它独特的芳香和味道

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