羊肉

    羊肉 (第3/3页)

养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。

    仲景羊肉汤：羊肉去骨、剔去筋膜，入沸水焯一下，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中放入适量清水，把切好的羊肉、当归、生姜放入锅内；旺火烧沸后撇去浮沫，如葱、料酒，改用文火煮一小时，羊肉熟透，加胡椒面、盐即成。羊羹美在肉嫩汤鲜，隆冬时节配合当归、生姜的一碗羊肉好汤，能调节女性体质的虚寒，更能调动孕妈咪进餐的兴趣。

    当归生姜羊肉汤

    食材：羊肉200g、当归片15g、姜15g、胡椒粉5g、盐10g。

    制作步骤：

    羊肉洗净切成小块，老姜切成大片备用。

    把羊肉块、姜片、当归片，放入砂锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮沸后撇去浮沫，调成中火继续煮约一小时，待羊肉熟烂后，放入胡椒粉、盐调味，即可关火。

    吃时连汤带肉一起食用。

    当归生姜羊肉汤的功效

    当归生姜羊肉汤是汉代张仲景的名方，具有补血调血、散寒开胃、益气健脾、祛寒止痛的功效，特别适合冬日食用。也是冬季养胃的一道不错的汤水。[1]

    编辑本段羊肉区别

    一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味

    二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直

    三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。[1]

    编辑本段搭配禁忌

    不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

    不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶含有较多的鞣酸，吃完了羊肉后马上饮茶，就会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

    肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。

    羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。

    羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。

    羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。

    羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。

    羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。

    羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。

    禁忌：心脏病者不能多吃。[1]

    编辑本段注意事项

    羊肉营养丰富，属于中药食材，常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环。羊肉属于热量肉食，可以让体寒的人变得身体暖和，但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。

    特别提示：

    吃完羊肉后需要隔一会再喝茶，否则会引起便秘。

    患有肝炎病症的人，不可以过多食用羊肉，适当食用，羊肉多食可以加重肝脏负担，导致发病。

    《本草纲目》在提到羊肉时称：羊肉同醋食伤人心。羊肉是大热，醋性甘温、与酒性相近，两物同煮，容易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。

    羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。

    许多人吃涮羊肉，都是在锅里放一下就好，这样子肉质鲜嫩。这样子吃羊肉是不好的，羊肉中有细菌和寄生虫，在锅里放一下，寄生虫是不会被杀死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。[1]

    编辑本段禁忌事项

    《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘；若与南瓜同食，易导致黄疸和脚气病。

    羊肉好吃应适可而止羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，肝脏有病者，若大量摄入羊肉后，肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病；经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。

    忌用铜器烹饪《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，以铜器烹煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康，因此不宜用铜锅烹制羊肉。

    忌铜器：不宜多食烤羊肉串。

    不宜食用反复剩热或冻藏加温的羊肉。

    有内热者不宜应多食。

    服用泻下药峻泻后不宜食用。

    不宜食用未摘降除甲状腺的羊肉。

    不宜与乳酪同食。

    不宜与豆酱、醋同食。

    不宜与荞麦同食。

    服用中药半夏、菖蒲时禁忌食用。

    烧焦了的羊不应食用。

    未完全烧熟或未炒熟后不宜食用。

    不宜用不适当的烹制方法烹制食用。

    13常常口舌侵蚀、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

    14、不宜与醋同食

    15、不宜与南瓜同食

    16、忌与西瓜同食

    17、忌与茶同食[1]