第四百三十四章 裱花试炼 (第2/3页)
第一名或许不难，但是取得满分便不是一件容易的事情。稍微出一点儿差错，都会影响最后的评分。
试验的评判标准十分苛刻，哪怕是你在试验的过程中。由于自身的原因打了一个喷嚏或者咳嗽一声，都会被视为无礼而无法获得满分。
而且对于没有经过专业培训的司空瑶而言。这个试炼该如何进行她也全然不知，唯一令她觉得有些安心的，那就是面前的裱花袋和各式各样的裱花嘴她尚且不会觉得陌生。
裱花即是用膏状装饰料,在蛋糕坯或其他制品上裱注不同花纹和图案的过程。
在物体的表面做一些装饰，也是生活中的手艺，对于喜欢欣赏的人来说也是一种艺术。
无论蛋糕的品种、外形、装饰方法有多么的五花八门，用鲜奶油来装裱的蛋糕，始终在食客心中占据最重要的分量。甚至在很多人心目中，只有用鲜奶油装饰的蛋糕，才能叫做裱花蛋糕。
看似简单的鲜奶油裱花，操作起来却总会遇到各种各样的麻烦。
比较困难的一点，自然是该将鲜奶油怎么样进行打发？而且让甜点师头疼的问题，则是怎么打发好的鲜奶油不一会儿就化了。
以至于涂抹鲜奶油应该用什么手法，把鲜奶油抹到蛋糕上的时候怎么总是抹不平等等，皆是裱花新手的难题。
作为甜点专业的新手，第一个学期的期末考核，针对就是新手们关于初级技法的使用。
考核的难点，在于自行打发奶油，并且依照刘雅琴的演示来进行蛋糕的装点。
恰逢时间正好，刘雅琴打发完毕的鲜奶油正处于最为蓬松的装通，用一个裱花袋套入之后，选择了一个平齿的裱花嘴。
裱花嘴的形状非常之多，可以用以应对不同的需求和造型。最先的裱花嘴只有平齿和尖齿两种形态。平齿能够挤出长而扁的奶油花，用来塑造花朵再合适不过。和尖齿则能够塑造出更具有动态流线美的波浪状。每一种裱花嘴都拥有对应的使用方式和相符合的塑造对象，要想在短时间内掌握所有裱花嘴的使用方法，光是讲义的记忆就得花上两三天的时间。
而比起理论上的长篇大论，实际上操作才是最困难的事情。裱花的难点在于力度和把握和速度的结合，力度会影响奶油溢出的速度和形状的连续，而速度则是保证美态的关键，如果速度不足以跟上裱花师的力量，那么挤出来的奶油便是厚厚的一片，毫无生机。
对于裱花的一些相关事宜，虽然司空瑶没有在圣易德路料理学院之中接受过专业的训练，但是本质上的要点也是铭记于心。
实际裱花也并不是一件十分困难的事情，只要掌控好速度和力量的结合即可，当然了，仅仅只是做到这一点，就已经足够令人头疼了。
据说世界上最厉害的裱花师奥地利一家三星级米其林餐厅的料理人，艾尔弗雷德?穆齐尔。这位传说中的女性裱花大师，只有一个平齿裱花嘴，就可塑造出任何她想要的造型。鲜奶油到了这样的人手
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