第四百六十一章 分子料理大师 (第2/3页)
他应用分子美食的做法，将烤鸭中致癌的因子分离。然后填充入可以消除油腻感的蜂蜜提炼物，把北京烤鸭变成营养美味的料理，虽然售价将近300欧元，但是依旧令许多人争相抢购。
而且司空瑶记得，这个人曾经去过明合酒家担任一次周年庆的特约嘉宾，当时他就坐在司空瑶的身边！
霍恩海姆看到司空瑶的时候，突然也是有些意外地道：“咦，我是不是见过你？”
司空瑶点点头，亮出明合酒家的名号之后，霍恩海姆也是恍然大悟。人世间的缘分倒也真是巧妙。
司空瑶感慨道：“没想到霍恩海姆大哥竟然是分子美食料理师，真是吓到我了，当时我还以为你是来中国学制造烤鸭的外国人呢。”
霍恩海姆爽朗一笑道：“找个地方坐吧，我处理点东西给你们吃。”
餐厅内。金碧辉煌的小地方只有几张餐台，座位却是轮椅，气氛十分美妙了。
霍恩海姆为众人准备的餐汤是冷冻巧克力蘑菇云，85g黑巧克力，250ml水加上2g大豆卵磷脂，融化水和巧克力。放冰箱冷切，加入2g大豆卵磷脂，用电动打蛋器，打碎器打起泡沫，用勺子舀出泡沫，冰冻一小时之后，竟然变成了泡沫状的如同奶油浓汤一般的食物，巧克力竟然也能拥有这样粘稠顺滑的口感，司空瑶真是大开眼界。
冷冻巧克力蘑菇云应该算是一道甜点，但是却让人吃出了汤的感觉，分子美食的领域，当真是令人拍手称奇。
前菜更是有趣，根据霍恩海姆自己的说法，这是一道被叫做芝士肉排的料理，主要材料是300ml水和400g帕玛芝士，把所有材料放一起搅匀，加热融化芝士，冷却，用电动打蛋器，打碎器打起泡沫，用勺子舀出泡沫进行冷冻，然后利用离心转速机分离各种元素再重新进行组合排列，最后进行裹上肉汁一起烘烤，就能够得到这样具有牛肉的口感。
司空瑶只觉得不可思议，芝士做出牛肉的口感绝对是不可能的，但是当她一口咬下去的时候，饱满的肉汁加上地道的安格斯牛肉口感令她惊讶地说不出一句话来。
如果不是因为和霍恩海姆相识的缘故，司空瑶绝对会怀疑他端上来的其实根本就是裹了芝士粉的牛肉，味道真的是太想了，甚至比用牛肉做出来的料理还要美味。
司空瑶突然间对这个美食领域充满了惊奇，甚至应该说这已经超过了料理的领域，她忍不住问向霍恩海姆道：“霍恩海姆大哥，分子美食与传统烹饪的不同之处到底是什么？”
霍恩海姆沉吟了片刻，道：“我觉得，事实上，我不是很赞同分子美食这个定义。我认为，称其为前卫的或是新时代的烹饪更合适。分子美食与传统烹饪的不同之处就在于你不能凭靠眼睛来审视分子美食。传统的烹饪并没有错与对，因为每个人都可以去煮东西。因此，你即使犯了什
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