第一百六十三章 厨房里的变故 (第2/3页)
性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过酵过程来制作的。也都含有以保健的**酸菌，但是芝士的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
芝士取材于牛奶，而又凌驾于牛奶之上。就工艺而言，芝士是酵的牛奶，而就营养而言。芝士就是是浓缩的牛奶。芝士，是**制品的黄金。
在法国人的餐桌上。绝对少不了**酪。有这么一个比方，即是说有西方的芝士。就好比是东方的臭豆腐，迷上它的人爱不释口，回味无穷，不过也有人避之唯恐不及。牛羊在春夏期间，吃了肥沃的牧草，泌**量充沛，农家除了加工饮用，他制作成各式芝士，以便储藏过冬。所以每逢到了秋季，麦浪滚滚的时候，便是**酪慢慢熟成转黄的时节，所有的美食专家都公认，在这时候出产的芝士质地最好，口感也最迷人。
原本是甜读师最喜欢使用的食材，为什么唐元也会对之如此熟悉，那是应为龙虾料理当，有一道近乎经典的菜肴，即芝士上汤焗龙虾。
芝士上汤焗龙虾是最普遍龙虾吃法之一，首先芝士本身的味道不会掩盖龙虾的鲜甜，反而其鲜浓的酪香和醇厚的挂汁还能补足龙虾过于清爽的口感。首先将龙虾肉先裹上一层调好味的生粉，用一百七十度的油温略微炸过，随后加入浓稠的芝士上汤煮得格外嫩。
白花花的龙虾肉肉，晶莹剔透，口感饱满，由于在上汤之煮过，入口只觉得是爽脆裸肉，完全不觉被炸过。而恰逢此时正是龙虾的捕捞季，此时的龙虾肉质最为饱满，烹好的虾肉几乎溢出壳，全身填满肉，名副其实的饱嘴。
芝士上汤焗龙虾本身便是再经典不过的料理的，而司空瑶却大胆将水果食材融入其，在经典的传统之融入新颖的创意当，这一步平衡近乎极端，不容得半分差错。司空瑶的胆大和心细，创意和天赋，是这道火龙果龙虾球料理成功的关键。
唐元轻轻闭上双眼，任凭炖盅里的上汤滋味飘入嗅觉之，混入了芝士咸香的龙虾鲜甜让人无法自拔，堪称完美。
唐元睁开双眼时，眼的迷惘和彷徨适时消失殆尽，漆黑的瞳孔之已然满是信心。无奈地摇摇头，唐元没有一丝羞愧地认输道：“果然是江山代有才人出，司空瑶，我承认是你赢了。枉我唐元做了三十年的龙虾料理，竟然被经验束缚了手脚，看来我的料理之路还是太短浅了啊。”
司空瑶谦谦道：“晚辈不敢，这道火龙果龙虾球料理实际上偏于取巧，首先灵感完全来于唐元大师您的料理，而芝士也并不是人人都会喜欢的食材，如果说想要成为明合酒家的头牌料理，我这道菜还远远不够格。再说了，当时也全凭一股冲劲，完全不知道自己在做什么，只觉
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