第二百七十九章 左右开弓 (第2/3页)
彭立冬捞出粉丝后立刻将铺好(ròu)糜的鳝段下锅换中火继续炸制。
“炝锅后是爆炒鳝丝。”
彭立冬应声开猛火，倒入鳝丝迅速划散。
“加入配菜。”
笋丝、冬菇丝、青红椒全部被彭立冬倒入锅内，抬手一磕，秀出一手无勺翻锅，所有食材工工整整转了一圈回落下来。
“鳝段出锅、清汤入味板栗增香。”孔宴再一次说道。
像是印证孔宴的话似的，彭立冬将炸锅中的鳝段全部捞出，留底油炝锅后重新回锅，用清汤煨着，等汤汁沸腾后丢入一把板栗盖上锅盖。
苏子放：……
他严重怀疑孔宴和彭立冬串通好了来秀(cāo)作的。
不然这个意识也太可怕了。
让他想起很久以前看的一场俄罗斯方块对决视频。
世界第一和世界第二从第一个方块开始到最后时间截止，所有的(cāo)作都一模一样。
让吃瓜群众深刻体会到四个字——万法归一。
原来菜鸡眼中拥有无数选择的俄罗斯方块，在高手眼中只有一种。
那在孔宴和彭立冬眼里，这两道菜如果要做到完美，大概也只有这一条路。
“话说，你怎么看的这么厉害？”沐飞好奇地问孔宴。
孔宴转过头翻出白眼：“我是做不好，不是没意识，大局观，懂吗？高级厨师差不多都可以做到。”
沐飞：……
打扰了，作为中级厨师的他不配拥有这项高贵的技能。
幸好何所谓不在旁边，否则一定会拉着孔宴好好聊一下什么是大局观。
接下来的动作孔宴没有开口，众人齐齐盯着彭立冬大秀(cāo)作。
左手端着翻炒均匀的鳝丝短暂离火，浇入调配好的芡汁继续翻炒数下，装盘。
迅速清洗一口蒸锅。
水开后将煨好的鳝段捞出切段，码放在大碗内继续烹饪。
“好了，剩下的步骤没什么可看的了，只要蒸好倒扣装盘就可以走菜。”孔宴摇摇头有些可惜：“一炒一蒸炸，不算正宗的左右开弓，要是做爆炒腰花和爆双脆那才有看点！”
苏子放微微侧目。
以这两道菜对火候的严苛要求，双锅同时颠勺
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