第二百四十七章 找茬 (第2/3页)
于是，苏子放打断两人：“别闹，这是正经的吃货。”
“如果我没猜错，这个客人应该是想点一道鱼面，我来做吧。”
沐飞：……
“你啥时候会做鱼面的。”
“就前几天在b站看到的啊，有个做料理的up专门模仿动漫里的各种发光料理。这个就是《中华小当家》里面的面非面啊。”
旁边几人听到这话，纷纷露出“别看你小子浓眉大眼的，原来也看b站的表(qíng)”。
苏子放没有理会众人吃惊，取出两条冰鲜鲮鱼开始准备起来。
自从上次做荷塘鱼饼翻车后，他特意买了不少鲮鱼偷偷练习过，就为了能够一雪前耻。
虽说现在不是鱼饼，可是做鱼面也差不了太多。
手起刀落，四片鱼(shēn)被分离下来。剥去鱼皮，让鱼(ròu)醒一下。
等待的功夫，苏子放架起锅开始煮鱼汤。
烤过的大地鱼、炒过的干贝和烘干的虾皮下锅，再把刚刚留下的鱼头鱼骨鱼尾全部放入锅中。
如果他没有记错，那个up主说鱼面讲究的就是原骨煮原汤，到时候浇进碗里，鲜味只窜天灵盖，吃上一碗，人生无憾。
加好姜片料酒，苏子放回头处理鱼(ròu)。
和做荷塘鱼饼不同的是鱼面不要鱼皮，苏子放换上竹刀将鱼(ròu)一点点刮下剁成鱼蓉。
加入少量盐、生粉、料酒后开始像和面一样在盆中将鱼蓉搅拌上劲。
等到鱼蓉成团变得有黏(xìng)后，苏子放开始重复之前做鱼饼的(cāo)作，将鱼蓉团重重摔在盆里，依靠这种方式让鱼(ròu)起胶，达到更加爽滑弹牙的目的。
大约半个小时，鱼蓉完成从鱼(ròu)到鱼泥的转变，白腻滑软，清香扑鼻。
食不语没有现成的压面器，苏子放干脆用保鲜袋自制一个。
把所有的鱼泥装进袋子剪出小口，挤入沸腾的开水中迅速定型，再开小火煮五分钟，捞出过冰水，撒上些许葱花，浇入已经煮好的鱼汤。
鱼面出锅。
“端给客人看看吧。”苏子放将鱼面递给莫小米。
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