第1278章 佛跳墙 (第3/3页)
厚约1厘米的片。
接着他把冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺 火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。
随后，他又将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成块。
第六步，萧央拿来一口锅，在锅中放油，用旺火烧至七成热时，将葱段、姜片锅炒出香味 后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油等调料，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。
第七步，萧央让苏牧野取来绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热。
随后他倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上。
然后他又倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。
装好后，他将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口。
很快到了上菜的时间，萧央将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。
同时，萧央又配上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷……
一道佛跳墙大功告成。
色香味俱全！
其他三位大师也完成了自己的菜品。
打分环节。
观众们跟前面两期一样，并不知道到底哪道菜是萧央做的。
不过最终还是萧央拿下了最终的胜利！
紧接着，萧央和三位大师互相试吃。
三位大师相视一眼，心说这年轻人确实厉害，这佛跳墙确实比他们更胜一筹。
随着萧央他们相互试吃结束，第三期“佛跳墙”也终于很一段路。
接着来是后期制作，那是回京城的事情了。
当天下午，萧央他们就返回了京城。
第二天，一个美女却到了梦工厂，指名道姓要见萧央。